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冬天就想吃点暖暖呼呼的，比如各种锅仔，牛肉、羊肉、鱼头、腊鸡、腊鸭，或者三鲜之类的，各有各的味道，而我的梦中情锅一定是家乡的鱼杂锅仔。不只是我，弟弟妹妹们也无一不钟情于它。

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从网上买来新鲜的鱼泡（鱼鳔）、鱼籽、鱼白（鱼的精巢）和鱼嘴，逐一清洗干净。除了鱼嘴之外的其余三种食材，都要先用葱姜焯水，以去除鱼腥味，沥干备用。

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首先，这道菜必须用菜籽油和猪油混合，需要依次把鱼嘴和鱼籽分别煎香，盛出来放置一边

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接着，用锅里剩余的底油，将葱姜蒜、干辣椒、四川汉源花椒、豆瓣酱、黄豆酱和家乡美食（六）中的自制辣椒酱一起爆香，倒入煎过的鱼嘴，喷上高度白酒，加入开水，调好咸淡味道。再加入鱼泡、鱼籽和鱼白，一起炖煮约半小时左

右。

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鱼杂锅同样也是湖南、湖北的特色美食，相比较而言，家乡的做法口味稍微清淡了些许，食材本身的鲜味愈发突出，自制的辣椒酱更是赋予了它一种专属于江边小城的别样