Pudim de Abóbora e Iogurte

ngredientes (6 pessoas):

Para o caramelo:

• 3 colheres (sopa) de açúcar (45g);
• 2 colheres (sopa) de água.

Para o pudim:

• 200g de abóbora limpa;
• 2 colheres (sopa) de água;
• 5 colheres (sopa) de açúcar (75g);
• 1 iogurte natural (125g);
• 2 colheres (sopa) de farinha;
• 1 colheres (sobremesa) de canela em pó;
• 2 ovos grandes;
• 30g de amêndoas laminadas.

Preparação:

Deite açúcar para o caramelo numa frigideira pequena antiaderente, borrife-o com a água e leve ao lume até obter ponto de caramelo claro. Deite o caramelo preparado numa forma para pudim com tampa e rode a forma de modo a forrar o fundo e as paredes laterais da forma. Corte a abóbora em pedaços pequenos coloque num tachinho, junte a água e leve ao lume. Deixe cozer, tapado e sobre lume brando, durante cerca de 10 minutos ou até a abóbora estar macia. Escorra a água e deite a abóbora no copo da varinha mágica. Junte o açúcar e triture com a varinha até desfazer completamente a abóbora. Adicione o iogurte e volte a triturar. Junte a farinha e a canela e triture até desfazer completamente a primeira. Junte os ovos e ligue de novo a varinha até os ovos estarem bem misturados. Deite o preparado na forma de pudim, tape-a e coloque dentro de um tacho. Deite água a ferver no tacho até meio da forma e leve o pudim a cozer no banho-maria durante cerca de 40 minutos. Retire do lume deixe arrefecer e leve ao frigorífico.

Finalização:

Quando estiver bem fresco, desenforme para o prato de serviço e sirva o pudim com as amêndoas laminadas, levemente torradas numa frigideira sem gordura.

Receita adaptada a partir da Receita - Dezembro 2011 do Pingo Doce.