Dom Rodrigo

Ingredientes:

• 175g de açúcar fino;
• 0.5dl de água;
• 60g de amêndoas raladas;
• 3 gemas de ovos;
• Canela q.b.;
• 150g de fios de ovos.

Preparação:

Leve ao lume 125g de açúcar com os 0.5dl de água e deixe ferver durante dois minutos. Junte os 60g de amêndoas raladas e leve novamente ao lume. Deixe arrefecer e misture as 3 gemas de ovos. Leve ao lume uma vez mais e mexa até engrossar um pouco. Polvilhe com um pouco de canela e reserve a mistura. Faça 8 montinhos com os fios de ovos, com uma covinha em cada um e encha com a mistura já preparada. Cubra com os fios de ovos e faça bolinhas. Numa frigideira, coloque os restantes 50g de açúcar com um pouco de água e faça um calda. Quando ferver, coloque as bolinhas e deixe-as alourar. Agora basta só deliciarem-se com estes saborosos Dons Rodrigos.

Receita adaptada a partir das receitas distribuídas por Sidul.