Moqueca de Camarão

Ingredientes (5 pessoas):

• 800g de miolo de camarão;
• 3dl de leite de coco;
• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 400g de tomate pelado;
• 1 pimento verde;
• 2 ovos;
• 50g de azeitonas pretas sem caroço;
• 5 colheres (sopa) de azeite;
• Sal q.b.;
• Pimenta preta q.b.;
• Coentros q.b.

Preparação:

Descasque a cebola e os dentes de alho e pique tudo finamente. Deite para um tacho, junte o azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

Corte o pimento ao meio, retire as sementes e corte o em cubos pequenos. Escorra o tomate, pique-o e junte-o à cebola. Mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.

Adicione o pimento, o leite de coco, mexa, tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, acrescente o miolo de camarão e deixe cozinhar durante 5 minutos.

Junte os ovos previamente cozidos e picados, as azeitonas cortadas às rodelas e os coentros picados. Mexa e deixe ferver. Sirva com arroz basmati seco.

Adaptada a partir da receita do dia 23 de maio de 2013 da revista Dica da Semana do Lidl.