Castanhas no Forno com Abóbora e Tomilho

Ingredientes (4 pessoas):

• 400g de castanhas;
• Água;
• 1 colher (sobremesa) de sal (10g);
• 1 colher (sopa) de erva doce:
• 0.5dl de leite meio-gordo;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 200g de alho francês em rodelas;
• 200g de abóbora limpa;
• 3 raminhos de tomilho fresco;
• 30g de queijo ralado;
• 100g de rúcula;
• Azeite q.b.;
• Vinagre q.b..

Preparação:

Lave as castanhas, dê-lhes um golpe e leve-as a cozer em água temperada com sal e a erva doce durante cerca de minutos. Escorra as castanhas, descasque-as e esmague-as grosseiramente. Junte-lhes o leite previamente aquecido e reserve.

Ao mesmo tempo, leve ao lume o azeite e o alho francês. Quando começar a amolecer, adicione a abóbora cortada em cubos pequenos, salpique com 1 colher (chá) de sal e deixe cozinhar tapado entre 10 a 15 minutos em lume brando.

Retire do lume, misture com as castanhas e coloque tudo num tabuleiro de louça. Salpique com folhinhas de tomilho e com queijo ralado. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

Sirva acompanhado das folhas de rúcula temperadas com azeite e vinagre a gosto.

Receita adaptada a partir de Sabores Mediterrâneos - Receita 61 - Dezembro 2010 do Pingo Doce. A receita adjacente pode ser encontrada em (ligação ainda inexistente).