Empanadas de Queijo e Presunto

Ingredientes (6 pessoas):

Massa:

Recheio:

Preparação:

Prepare a massa: Deite a farinha em cima da mesa, abra uma cavidade, junte uma pitada de sal, o creme vegetal, previamente amolecido e a água. Misture bem e amasse até a massa se descolar da mesa e das mãos. Faça uma bola com a massa, deite numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano e leve ao frigorífico durante 1 hora.

Prepare o recheio: Descasque a cebola, pique-a, deite-a para uma frigideira, junte as colheres de azeite e leve ao lume até a cebola ficar macia. Junte a carne picada e deixe cozinhar até a carne ficar solta e sem líquido, mexendo sempre. Adicione o presunto picado, o pimento cortado aos cubos pequenos e misture. Verifique o sal, junte o pimentão doce e uma pitada de pimenta. Desligue o lume e deixe arrefecer. Acrescente a salsa, o queijo cortado aos cubos pequenos, dois ovos previamente cozidos e picados, as azeitonas cortadas em rodelas e envolva tudo muito bem.

Prepare as empanadas: Ligue o forno a 180ºC. Unte ligeiramente o tabuleiro do forno com azeite. Deite a massa em cima da bancada previamente polvilhada com farinha e estenda-a com o rolo da massa até obter uma espessura fina. Corte círculos de massa com cerca de 17cm de diâmetro, divida o recheio pelos círculos, pincele a massa em volta do recheio com água e feche as empanadas unindo as bordas da massa. Pressione bem em volta do recheio, para que a massa fique bem colada, enrole os bordos e coloque as empanadas no tabuleiro. Pincele com o ovo restante já batido e leve ao forno durante 15 minutos, até ficarem douradas.

Adaptada a partir da receita do dia 28 de fevereiro de 2013 da revista Dica da Semana do Lidl.