Merengue com Molho de Framboesa

Ingredientes:

• 150g de framboesas;
• 4 colheres (sopa) de açúcar;
• 1 casca de limão;
• 1 pau de canela;
• 2 claras;
• Folhas de hortelã.

Preparação:

Ligue o forno a 220ºC.

Reserve 4 framboesas para decoração e leve as restantes ao lume com 2 colheres (sopa) de açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver sobre lume muito brando entre 8 a 10 minutos. Bata as claras até ficarem em espuma, junte as restantes colheres (sopa) de açúcar e continue a bater até estar bem firme. Molde o merengue em colheradas e coloque-as sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno durante 6 minutos.

Finalização:

Coloque o merengue em taças de serviço e à volta disponha o molho de framboesas. Enfeite com as framboesas reservadas e folhinhas de hortelã.

Receita adaptada a partir da Receita 83 - 2011 do Pingo Doce.