Polvo de cebolada em crosta de milho com azeitonas e tomate seco

Ingredientes:

• 1Kg de polvo;
• 1 cenoura;
• 2 cebolas;
• 5 colheres (sopa) de azeite;
• 3 dentes de alho;
• 2 folhas de louro;
• 1 colher (chá) de sal;
• 1/2 colher (sopa) de pimenta;
• 300g de caldo verde (em alternativa também pode usar espinafres ou grelos);
• 300g de miolo de broa de milho*;
• 20g de tomate seco;
• 20g de azeitonas pretas laminadas;
• 1 colher (chá) de oregãos;
• 200g de mistura de folhas;
• 1 colher (chá) de vinagre balsâmico**.

Preparação:

Coza o polvo em panela de pressão com uma cenoura e uma cebola inteiras, durante cerca de 20minutos. Depois de cozido corte-o em pedaços uniformes.

Entretanto leve a outra cebola laminada a saltear numa colhe de sopa de azeitecom metade do alho e louro.Junte o polvoe envolva. Tempere com sal e pimenta. Escalde o caldo verde e de seguida salteie numa colher de sopa de azeite e o restante alho.

Espalhe o caldo verde no fundo e sobre ele disponha o povo com a cebolada. Por cima, deite o miolo da broa bem esfarelado. Regue com o restante azeite, previamente misturado com o tomate seco picado, azeitonas laminadas e oregãos. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 10 minutos.

Finalização:

Acompanhe com uma salada de folhas temperada com vinagre balsâmico.

*Contém glúten

**Contém sulfitos

Receita adaptada a partir da Receita 41 - 2009 do Pingo Doce.