Bolo princesa

Ingredientes (6 pessoas):

• 150g de farinha;
• 100g de farinha integral;
• 25g de miolo de amêndoa;
• 25g de passas sem grainha;
• 25g de papaia seca aos cubos;
• 25g de miolo de noz;
• 40g de açúcar amarelo;
• 4.6g de levedura de padeiro desidratada;
• 1.5dl de leite magro;
• 0.3dl de vinho do Porto;
• 1 colher (sopa) de açúcar.

Preparação:

Deite as farinhas, os frutos secos e os cristalizados, o açúcar amarelo e a levedura de padeiro num robô de cozinha. Ligue o robô para misturar os ingredientes e triturar grosseiramente as frutas secas e cristalizadas. Aqueça leite até ficar morno e junte-o, reservando algum, à mistura, juntamente com o vinho do Porto e ligue de novo o robô até os ingredientes estarem bem ligados.

Ponha a massa numa bancada de trabalho coberta com farinha e trabalhe-a com as mãos.

Divida a massa em 6 porções e estenda cada uma delas em rolinho. Una as pontas de cada uma de modo a formar argolas e coloque-as afastadas entre si sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Tape com um pano e deixe a massa levedar em local quente durante 2 a 3 horas.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Pincele as argolas já levedadas com o restante leite, polvilhe com o açúcar branco e leve ao forno durante 20 minutos.

Receita adaptada a partir de Sabores Mediterrâneos - Receita 116 - Dezembro 2012 do Pingo Doce. A receita adjacente pode ser encontrada em Polvo dourado com legumes.