Salada Crocante de Endívias com Toranja

Ingredientes (4 pessoas):

• 2 endívias;
• 6 folhas de alface;
• 1 toranja (150g);
• 1 colher (sobremesa) de sultanas;
• 30g de miolo de noz;
• 1 colher (sopa) de lascas de parmesão;
• 1 pêra (100g);
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 1 colher (sobremesa) de vinagre balsâmico;
• 1 colher (café) de sal.

Preparação:

Separe as folhas das endívias, lave-as e escorra bem.

Lave as folhas de alface, escorra ripe-as para dentro de uma saladeira. Descasque a toranja e retire-lhe os gomos, eliminando a película que os envolve. Junte as folhas de endívias, os gomos de toranja e as sultanas às folhas de alface e salpique com o miolo de noz, grosseiramente picado e com as lascas de parmesão. Lave a pêra, corte-a em fatias e junte à salada. Misture bem.

Finalização:

Na altura de servir misture o azeite com o vinagre balsâmico e com uma pitada de sal, deite sobre a salada e mexa.

Receita adaptada a partir da Receita 82 - 2011 do Pingo Doce.