Caçarola de Seitan com Legumes

Ingredientes (4 pessoas):

1 cebola;
2 dentes de alho;
3 colheres (sopa) de azeite;
550g de legumes para a sopa;
1 colher (chá) de sal;
2 a 3 pés de tomilho fresco;
1dl de vinho branco*;
300g de seitan;
1/2 de queijo atabafado;
2 colheres (sopa) de sementes de girassol;
200g de arroz agulha ou basmati.

Preparação:

Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Aloure-os num tacho com o azeite quente. Junte os legumes, mexa, tempere com uma pitada de sal e salpique com folhinhas de tomilho. Tape e deixe suar os legumes durante 5 minutos. Adicione o vinho branco e o seitan cortado em tiras. Tape e deixe cozinhar até os legumes estarem macios.

Ao mesmo tempo ponha um tacho ao lume com bastante água. Quando ferver, tempere com sal e introduza o arroz. Deixe cozer e depois escorra bem através de um coador de rede.

Finalização:

Sirva o seitan com os legumes e salpique com o queijo cortado em cubos pequenos e as sementes de girassol. Acompanhe com o arroz cozido.

*Contém sulfitos

Receita adaptada a partir da Receita 49 - 2010 do Pingo Doce.