Perna de peru estufada com legumes

Ingredientes:

• 500g de perna de peru (limpa, cortada em pedaços);
• 1 colher (chá) de sal marinho;
• 1/2 colher (café) de pimenta;
• 2+1 dentes de alho;
• 1 folha de louro;
• 1 colher (sopa) de colorau em pó;
• 1dl de vinho branco*;
• 1 cebola;
• 4 colheres (sopa) de azeite;
• 3 cenouras (200g);
• 5 a 6 batatas (500g);
• 400g de brócolos a vapor;
• 2 tomates maduros;
• 3 a 4 pés de salsa;
• 1 a 2 pés de hortelã;
• 50g de azeitonas laminadas.

Preparação:

Tempere o peru com sal, pimenta, o alho esmagado, o louro em pedaços e o colorau. Regue com o vinho e deixe marinar durante pelo menos 30 minutos ou, de preferência, de um dia para o outro.

Aloure a cebola e o alho picados em azeite. Junte o peru escorrido e aloure de todos os lados. Corte a cenoura em rodelas, as batatas em cubos e separe os brócolos em raminhos. Corte o tomate em pedaços, limpo de sementes e sem pele. Junte tudo à carne.

Regue com a marinada, adicione a salsa e a hortelã atadas num raminho, e deixe cozinhar em tacho tapado durante cerca de 10 a 15 minutos.

Junte as azeitonas laminadas, mexa e rectifique temperos. Se necessário junte um pouco de água quente. Deixe cozinhar mais uns minutos até ficar macia.

*Contêm sulfitos

Receita adaptada a partir da Receita 46 - 2010 do Pingo Doce