Bolo de Caneca de Leite de Côco

Ingredientes:

• 1 ovo pequeno;
• 2 colheres (sopa) de leite;
• 3 colheres (sopa) de óleo;
• 2 colheres (sopa) de leite de côco;
• 4 colheres (sopa) rasas de açucar;
• 5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo;
• 1 colher (café) rasa de fermento em pó;
• 2 colheres (sopa) de açucar de pasteleiro;
• 3 colheres (chá) de leite de côco;
• Côco ralado q.b.

Preparação:

Coloque o ovo numa caneca de, proximadamente, 300ml e bata com o garfo.

Acrescente 3 colheres (sopa) de óleo, 4 de açucar, 2 de leite e 2 de leite de côco e misture. Acrescente 5 colheres (sopa) de farinha e 1 colher (café) de fermento em pó e mexa delicadamente até incorporar. Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.

Misture 2 colheres (sopa) de açucar de pasteleiro e 3 colheres (chá) de leite de côco e espalhe pelo bolo. Polvilhe o bolo com côco ralado.