Ingredientes (4 pessoas):
Preparação:
Esborrache os dentes de alho, tire-lhes a pele e coloque-os numa panela. Junte-lhes a cebola picada em pedaços. Corte o alho-francês em rodelas, lave e coloque também na panela. Adicione a batata-doce, previamente descascada e cortada em cubos pequenos. Lave o funcho, retire e reserve as folhas, pique os talos finalmente e junte-os aos legumes preparados. Regue com o azeite e adicione o sal. Tape a panela e leve a cozinhar sobre lume muito brando. Entretanto, lave os tomates, dê-lhes um golpe em cruz na base e escalde-os com a água a ferver. Passados 2 a 3 minutos, retire os tomates, pele-os e limpe-os de sementes. Pique os tomates em pedaços e junte-os aos restantes legumes. Volte a tapar e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos. Deite a água onde escaldou os tomates sobre os legumes e deixe ferver, tapando e sobre lume moderado a brando, até os legumes estarem macios.
Triture os legumes com a varinha mágica e deixe a sopa arrefecer.
Sirva a sopa fria, salpicada com as folhinhas de funcho picadas.
Receita adaptada a partir da Receita 103 - Junho 2012 do Pingo Doce.