Sopa Fria de Tomate com Funcho

Ingredientes (4 pessoas):

• 2 dentes de alho;
• 1 cebola (100g);
• 1 alho-francês (200g);
• 10g de funcho em rama;
• 1 batata doce (100g);
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 1 colher (sobremesa) de sal;
• 4 tomates maduros (500g);
• 1l de água.

Preparação:

Esborrache os dentes de alho, tire-lhes a pele e coloque-os numa panela. Junte-lhes a cebola picada em pedaços. Corte o alho-francês em rodelas, lave e coloque também na panela. Adicione a batata-doce, previamente descascada e cortada em cubos pequenos. Lave o funcho, retire e reserve as folhas, pique os talos finalmente e junte-os aos legumes preparados. Regue com o azeite e adicione o sal. Tape a panela e leve a cozinhar sobre lume muito brando. Entretanto, lave os tomates, dê-lhes um golpe em cruz na base e escalde-os com a água a ferver. Passados 2 a 3 minutos, retire os tomates, pele-os e limpe-os de sementes. Pique os tomates em pedaços e junte-os aos restantes legumes. Volte a tapar e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos. Deite a água onde escaldou os tomates sobre os legumes e deixe ferver, tapando e sobre lume moderado a brando, até os legumes estarem macios.

Triture os legumes com a varinha mágica e deixe a sopa arrefecer.

Sirva a sopa fria, salpicada com as folhinhas de funcho picadas.

Receita adaptada a partir da Receita 103 - Junho 2012 do Pingo Doce.