Massada de peixe

Ingredientes (4 Pessoas):

• 700g de Maruca;
• +/- 1,5l de Água;
• 1 colher (sobremesa) de Sal Marinho;
• 500g de Cascas e Cabeças de Camarão;
• 5 Dentes de Alho;
• 0,3dl de Azeite;
• 150g de Cebola picada;
• 100g de Alho Francês em rodelas;
• 200g de Cenoura;
• 1 Tomate pelado em cubos;
• 1 Folha de Louro
• 250g de Penne Rigatti
• Coentros.

Preparação:

Coloque o peixe numa panela com cerca de 1,2l de água, junte o sal e leve ao lume. Deixe ferver 10 minutos e retire o peixe com uma escumadeira. Introduza as cascas e cabeças dos camarões no caldo da cozedura do peixe e deixe ferver.

Pique os dentes de alho e corte as cenouras em rodelas.

Deite o azeite num tacho, deixe aquecer, introduza o alho e quando alourar, junte o alho francès e a cebola picada.

Deixe cozinhar até os legumes estarem macios. Adicione as rodelas de cenoura, o tomate e a folha de louro. Tape e deixe cozinhar em lume brando. Triture as cascas e as cabeças dos camarões com a varinha mágica e coe o caldo por um passador de rede. Deite o caldo sobre o refogado e quando levantar fervura, introduza a massa. Tape e deixe cozer a massa até estar aldente. Limpe o peixe de peles e espinhas e desfaça-o em lascas grandes.

Finalização:

Adicione o peixe à massa, misture bem e salpique generosamente com os coentros.

Receita adaptada a partir da Receita 53 - 2010 do Pingo Doce.