Sopa de Beldroegas com Queijo de Cabra

Ingredientes (6 Pessoas):

• 150g de queijo de cabra;
• 1 cabeça de alho;
• 2 cebolas (200g);
• 1 molho de beldroegas (900g);
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 1l de água;
• 1 colher (sopa) de sal (8g);
• 150g de croutons de pão torrado.

Preparação:

Corte o queijo aos cubos e reserve.

Descasque os dentes de alho e pique-os finamente. Deite.os numa panela, junte o azeite e leve ao lume. Entretanto, descasque e pique as cebolas e junte-as ao alho picado. Tape e deixe cozinhar sobre lume brando.

Lave muito bem as beldroegas, separe e reserve as folhas. Pique finamente os talos e adicione-os à cebola. Deixe cozinhar tapado durante cerca de 5 minutos. Junte as folhas, mexa e passados outros 5 minutos regue com a água a ferver. Tempere com o sal e pimenta moída na altura e deixe ferver por mais 5 minutos.

Distribua os croutons de pão pelos pratos e por cima deite a sopa.

Sirva acompanhada dos cubos de queijo de cabra.

Adaptada a partir da Receita 107 - Agosto 2012 do Pingo Doce.