FRISSE GARNALENCOCKTAIL

recept voor 4 personen

INGREDIËNTEN

1 eetl mayonaise

1 eetl creme fraiche

200 gr garnalen (hollandse of grote of een combi hiervan)

2 mineolas

Snufje peper en zout

Paar blaadjes veldsla (ook te vervangen door koriander)

BEREIDEN

Snijd met een scherp mes het bovenste en onderste gedeelte van de mineolas. Snijd de schil van boven naar onder in een ronde beweging er af zodat je ook net het witte vliesje aan de buitenkant mee neemt. Snijd dan de partjes los door met een mes langs de witte vliesjes te snijden. Snijd alle partjes in stukjes. Meng de creme fraiche met de mayonaise en breng op smaak met een snufje peper en zout. Meng de garnaaltjes er door en schep de stukjes mineolas er door (bewaar eventueel een paar mooie garnaaltjes en blaadjes sla voor garnering). Verdeel het garnalenmengsel afwisselend met een blaadje veldsla over 4 kleine glaasjes. Garneer de bovenzijde met een mooie garnaal en een blaadje sla.

GELE PAPRIKASOEP

Recept voor 4 tot 6 personen

INGREDIËNTEN

4 gele paprika’s

2 bouillonblokjes

1 ui

125 gr mascarpone

verse koriander

200 ml kokosmelk

olijfolie om te bakken

BEREIDEN

Hak de ui fijn. Verwijder de steeltjes en zaadjes van de paprika’s en snijd de rest in blokjes. Verwarm een scheutje olijfolie in een pan en fruit de ui aan. Voeg daarna de paprika blokjes toe en bak 3 minuutjes mee. Blus de groente af met 1 liter water en voeg de bouillonblokjes toe zodra dit kookt. Laat soep 5 minuten doorkoken en pureer daarna met een staafmixer tot een glad geheel. Roer de kokosmelk er door en verwarm de soep nog kort door. Serveer de soep in borden met een schep mascarpone en verse koriander.

STOOFLAPJES

Recept voor 4 personen

INGREDIËNTEN

4 sucadelappen

150 gr. roomboter

2 dl. rode wijn

2 dl. runderbouillon

2 eetl.balsamicoazijn

kaneel, kruidnagelpoeder

4 plakken peperkoek

BEREIDEN

Breng het vlees op smaak met het kruidnagelpoeder en kaneel. Smelt de boter en laat die iets kleuren. Braad nu het vlees hierin mooi goudbruin. Bus het vlees af met de azijn en wijn en voeg vervolgens de warme bouillon toe. Laat het vlees 3 tot 4 uur zacht sudderen op een klein pitje met de deksel op de panVoeg de peperkoek toe en laat even doorsudderen.

Bereidingstip: Laat nog een klein stukje van het groen zitten voor een extra feestelijk accent.

KLASSIEKE FRANSE AARDAPPELGRATIN

INGREDIËNTEN

1 kg vastkokende aardappels

2 eieren

1 teen knoflook

150 ml volle melk

125 ml slagroom

1 mespunt nootmuskaat

100 g Zwitserse gruyère (kaas)

Keukenspullen

keukenmachine

quichevorm (Ø 26 cm)

BEREIDEN

Verwarm de oven voor op 175 °C. Schil de aardappelen en schaaf ze in de keukenmachine in flinterdunne plakjes. Klop de eieren los in een kom pers de knoflook erboven en voeg de melk, slagroom en nootmuskaat toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep de aardappelplakjes door het roommengsel en doe in de quichevorm. Druk stevig aan. Rasp de kaas en strooi over het mengsel. Bak de gratin in het midden van de oven in ca. 50 min. gaar en goudbruin. Laat 15 min. afkoelen in de vorm. Snijd met een scherp mes in 12 punten.

Bereidingstip:

Je kunt de gratin 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast. Laat op kamertemperatuur komen. Verwarm ondertussen de oven voor op 175 °C en verwarm de gratin in ca. 15 min. Dek af met aluminiumfolie als hij te donker wordt.

ROMIGE MANGO-YOGHURTTOETJES

recept voor 4 personen

INGREDIËNTEN

140 ml slagroom

425 gram mangoschijfjes uit blik (uitgelekt)

200 gram Griekse yoghurt

1 theelepel vanille-extract

1 rijpe mango

BEREIDEN

Klop de room totdat er zachte pieken ontstaan. Pureer de mangoschijfjes in de keukenmachine of druk ze door een zeef. Meng de puree goed door de yoghurt en roer er daarna voorzichtig de room en het vanille-extract door. Snijd de bolle zijkanten van de mango dicht bij de pit af. Maak aan een van de zijkanten met een scherp mes kruiselings inkepingen in het vruchtvlees. Duw het vel naar boven zodat het vruchtvlees aan de oppervlakte ligt en snijd de blokjes eraf. Schil de andere zijde en maak dunne plakjes van het vruchtvlees. Roer de mangoblokjes door het mengsel en verdeel dit over de schaaltjes. Zet deze 2 uur afgedekt in de koelkast en garneer ze voor het opdienen met de mangoschijfjes.

Bereidingstijd: 20 minuten (excl. 2 uur koeltijd)