Embedded Files
MELOEN MET HAM
Voorgerecht voor 4 personen
INGREDIËNTEN
rijpe galia meloen
200 g gerookte ham
BEREIDEN
Snij de galia meloen doormidden en verdeel de beide helften in dunne plakken. Snij de pitjes en de schil eraf. Vouw een plakje ham rondom een partje meloen.
DRENTSE MOSTERDSOEP MET SPEKJES
Voor 1 liter soep
INGREDIËNTEN
50 gram boter
1 sjalotje of kleine ui
60 gram bloem
1 liter warme kippenbouillon
2 eetlepels grove mosterd
150 gram gerookte spekblokjes
150 ml room/kookroom
BEREIDEN
Snij het sjalotje fijn. Bak de spekjes lekker krokant uit en laat uitlekken op keukenpapier. Smelt de boter in de pan en fruit hierin het sjalotje. Voeg dan de bloem toe en roer dit goed door elkaar, laat enkele minuten garen. Voeg onder goed roeren de warme kippenbouillon toe. Gebruik hier eventueel nog de staafmixer voor. Laat het geheel circa 10 minuten koken. Voeg de mosterd en spekjes toe. Vervolgens de room en dan de soep goed warm laten worden. Laat de soep niet meer koken.
ZUURKOOLTAART
Recept voor 4 personen
INGREDIËNTEN
1 rol croissantendeeg
paneermeel
1 bakje champignons
1 pond gehakt
1 pond zuurkool
1 blik abrikozen
250 ml slagroom
1 pakje geraspte kaas
4 eieren
BEREIDEN
Verwarm de oven voor op 200°C. Vet de taartbodem in en bekleed deze met het croissantendeeg. Bak het gehakt rul en bak de in stukjes gesneden champignons mee. Laat dit goed uitlekken. Strooi wat paneermeel over de bodem en leg het gehaktmengsel hier bovenop. Knijp de zuurkool goed uit en verdeel over het gehaktmengsel. Laat de abrikozen uitlekken en bedek daarmee de zuurkool. Klop de slagroom met de eieren, maak op smaak met peper en zout en giet dat over de abrikozen.
Strooi tenslotte de geraspte kaas over de taart. Zet de taart in de voorverwarmde oven en laat in 20 à 30 minuten bruin bakken.
SALADE MET SJALOT, BIET EN WALNOOG
Voor, lunch of bijgerecht voor 4 personen
INGREDIËNTEN
4 sjalotjes
3 eetlepels bloem
50 milliliter zonnebloemolie
50 gram walnoten (grof gehakt)
75 gram veldsla
2 bieten (in plakjes, gekookt)
1 bol mozzarella
VOOR DE VINAIGRETTE
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel honing
2 eetlepels rode wijnazijn
KEUKENSPULLEN
keukenpapier
BEREIDEN
Snij de sjalotten in ringen en wentel deze door de bloem. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin de sjalotten in circa 5 minuten rondom knapperig en goudbruin. Schep uit de pan, laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout en peper. Bak de walnoten in een droge, hete koekenpan en houd apart. Klop de ingrediënten voor de vinaigrette door elkaar. Verdeel de veldsla en bieten over een schaal. Scheur de mozzarella erover, voeg de walnoten en knapperige sjalotten toe en besprenkel met de vinaigrette.
CHOCOLADE GRIESMEELPUDDING MET KERSEN
Nagerecht voor 4 personen
INGREDIËNTEN
30 gram griesmeel
2 eetlepels suiker
1 theelepel cacaopoeder
300 ml melk
40 gram en 1 eetlepel geraspte melkchocolade
700 gram kersen (pot)
2-3 eetlepels kersenlikeur
1 theelepel maizena
200 ml slagroom
KEUKENSPULLEN
vershoudfolie
BEREIDEN
Voor de pudding: Meng het griesmeel, 1 eetlepel suiker en het cacaopoeder. Breng de melk aan de kook. Roer het griesmeelmengsel erdoorheen en kook al roerend ca. 5 minuten op laag vuur. Doe in een kom en roer er 40 gram geraspte melkchocolade doorheen. Dek af met vershoudfolie en laat afkoelen.
Voor de compôte: Laat de kersen uitlekken en vang het sap op. Roer het sap en de kersenlikeur door elkaar. roer de maïzena met ca. 5 eetlepel van het likeurmengsel glad. Breng het overige likeurmengsel met 1 eetlepel suiker aan de kook. roer het maïzenamengsel erdoorheen en kook ca. 1 minuut op laag vuur. Spatel de kersen erdoorheen.
Laat de compôte afkoelen. Klop de slagroom stijf. Roer de pudding glad en spatel de helft van de slagroom erdoorheen. Verdeel de kersencompôte, de pudding en de overige slagroom in laagjes over 4 glazen. Bestrooi met 1 eetlepel geraspte melkchocolade.
Page updated
Google Sites
Report abuse