Embedded Files
BRUSCHETTA IN EEN GLAASJE
Voorgerecht voor 2 personen
INGREDIËNTEN
3 tomaten
1 pistoletje of 2 sneetjes brood
scheut olijfolie
1 teentje knoflook
½ rode ui
verse basilicum
Peper en zout
KEUKENSPULLEN
2 glaasjes
BEREIDEN
Snijd een kruisje in de tomaten en dompel ze 30 sec in net geen kokend water. Spoel ze daarna af onder de koude kraan. Verwijder het velletje met een mesje en snijd het vruchtvlees (zonder zaadjes) in stukjes. Snijd de ui, basilicum en knoflook heel fijn (als je geen stukjes knoflook er in wil kun je ook het teentje kneuzen door er met een plat mes op te slaan en later te verwijderen). Schep de ui, basilicum en knoflook door de tomaten en voeg een scheutje olijfolie, peper en zout toe. Snijd het brood in blokjes en rooster dit in een droge pan krokant. Doe de stukjes krokant brood in een glaasje en schep de tomaten er op. Maak het eventueel af met een mooi plukje verse basilicum.
Tip: Dag van te voren maken? Bewaar het tomatenmengsel in een afgesloten doosje of kom en doe pas vlak voor het serveren in het glaasje anders wordt het brood zacht.
WORTELSOEP
Recept voor 4 personen
INGREDIËNTEN
500 g wortelen
1 ui
2 tomaten
3 tenen knoflook
30 g gember
2 dl kokosmelk
5 dl water
1 groentebouillon blokje
1/2 Spaanse peper
2 tl komijnpoeder
1 tl korianderpoeder
olie
BEREIDEN
Snipper het uitje, hak de teentjes knoflook fijn en fruit dit samen aan in een ruime pan met scheutje olie. Snij de wortelen in kleine stukken en voeg deze toe aan de pan. Voeg de komijn en korianderpoeder hier aan toe en voeg wat Spaanse peper naar smaak toe. Maak de gember schoon, snij het in stukjes en voeg het toe aan de pan. Voeg als laatste het water samen met de kokosmelk en het bouillon blokje toe en laat de soep ongeveer 20 min koken.
MINI-GEHAKTBROODJES MET AARDAPPELTOEF
Hoofdgerecht voor 4 personen - 8 à 10 stuks
INGREDIËNTEN
500 gr rundergehakt of half om half
1 ui
100 gr bleekselderij
100 gr wortel
peper en zout
1 theelepel mosterd
1 eetlepel ketchup
1 theelepel worcestersaus
1 ei
25 gr paneermeel
1 zakje voor aardappelpuree
Verse bieslook
Olie of boter om in te vetten
VOOR DE TOPPING
2 eetlepels ketchup
2 eetlepels BBQ-saus
KEUKENSPULLEN
Muffinvorm
spuitzak
BEREIDEN
Verwarm de oven op 200°C. Hak de ui, bleekselderij en wortel in kleine stukjes. Fruit deze aan in een pan met een klein beetje olie. Meng het gehakt met het ei, paneermeel, mosterd, ketchup, worcestersaus en een snufje peper en zout. Kneed de gebakken groenten door het gehaktmengsel. Vet de muffinvorm in met wat boter of olie. Vul ze met het gehaktmengsel en druk goed aan. Zet ze ca. 25 minuten in de oven. Meng ondertussen de BBQ saus en de ketchup in een kommetje. Maak ook de aardappelpuree (je kunt ook zelf aardappelpuree maken maar dan moet hij wel heel fijn gestampt worden want hij moet nog door een spuitzak). Haal de mini meatloafs uit de oven en laat een minuutje afkoelen. Bestrijk ze dan met het ketchup mengsel. Vul de spuitzak met het aardappelpuree mengsel en maak mooie toeven op de hartige taartjes. Bestrooi met een beetje verse bieslook.
Mocht het nodig zijn kun je ze na het maken ook weer even opwarmen in de oven met aardappelpuree toef.
ASPERGEROOMBAVAROIS MET AARDBEIEN
Nagerecht voor 4 personen
INGREDIËNTEN
500 gram witte asperges
250 ml slagroom
50 gram suiker
3 blaadjes witte gelatine
250 gram aardbeien
2 eetlepels vers citroensap
KEUKENSPULLEN
staafmixer
4 dessertschaaltjes of mooie glaasjes
BEREIDEN
Schil de asperges en snijd het houtachtige uiteinde van de asperge. Kook de asperges in weinig water met zout in 20 min. gaar. Giet de asperges af en laat ze goed utlekken. Pureer de asperges met de staafmixer in een maatbeker. Vul de aspergepuree tot 500 ml aan met de slagroom. Breng het aspergeroommengsel met de suiker tegen de kook. Laat de suiker op lag vuur oplossen. Week intussen de gelatine 5 min. in een kom met ruim koud water. Neem de pan van het vuur en los al roerende de goed uitgeknepen gelatine in het roommengsel op. Schenk de aspergeroom in de vormpjes en laat de puddinkjes in de koelkast minimaal 3 uur opstijven. Veeg of was de aardbeien schoon, verwijder het kroontje en snijd ze in stukjes. Schep in een schaal de aardbeien om met het citroensap en suiker naar smaak. Zet de aardbeien in de koelkast om te marineren. Schep de gemarineerde aardbeien bij de aspergeroombavarois.
Page updated
Google Sites
Report abuse