GEGLACEERDE ZALM MET KOMKOMMER

voorgerecht voor 4 personen

INGREDIËNTEN

VOOR DE ZALM

2 eetl. mirin

2 eetl. sojasaus

1 eetl. bruine basterdsuiker

1/2 eetl. citroensap

2 ontvelde zalmfilets (elk van ca. 175 gr.)

BEREIDEN

Roer in een kom de mirin met sojasaus, basterdsuiker en citroensap door elkaar. Leg de zalmfilets in een ondiepe schaal en giet de marinade eroverheen. Laat de vis in de koelkast 5-10 minuten marineren. Verhit de grill op hoog en bekleed de bakplaat met aluminiumfolie. Haal de zalmfilets uit de marinade (zet de marinade opzij) en leg de filets op de bakplaat. Grill ze circa 7 minuten, tot de vis mooi gekleurd, maar van binnen nog roze is. Kook intussen de marinade in een steelpan 3-4 minuten in tot een glazuur en giet over de gare zalm.

Dien op met de komkommer-sesamsalade.

VOOR DE KOMKOMMER-SESAMSALADE

1/2 eetl. mirin

1/2 eetl. rijstazijn

1/2 theel. sesamolie

1 kleine komkommer

BEREIDEN

Roer de mirin, rijstazijn en sesamolie door elkaar. Snijd de komkommer met een dunschiller of mandoline in lange linten. Schep ze door de dressing.

Tip: Voor de kleur serveren met een gegrild tomaatje

ZOETE AARDAPPELSOEP

Recept voor 4 personen

INGREDIËNTEN

40 ml. Zonnebloemolie

1 middelgrote ui, grof gesnipperd

1 duimgroot stuk gemberwortel, geschild en fijngesneden.

½ spaanse peper.

2 teentjes knoflook, grof gesneden.

1 kg. Zoete aardappels, geschild, gewassen en grof gesneden.

800 ml. Water.

1 pakje kokosmelk 200 ml.

1 eetlepel sojasaus.

sap van ½ limoen.

koriander, fijn gesneden om te garneren.

cashewnoten, geroosterd met een beetje zeezout in een drupje zonnebloemolie.

BEREIDEN

Verhit de zonnebloemolie in een soeppan en fruit de ui, gemberwortel, spaanse peper en knoflook. Voeg de zoete aardappels toe en zoveel water dat het geheel net onder staat. Breng aan de kook, draai het vuur laag en kook de aardappels gaar met het deksel op de pan. Doe dan de kokosmelk ,de sojasaus en het limoensap erbij. Draai het vuur uit en pureer de soep met een staafmixer. Breng evt. nog wat op smaak met limoensap, sojasaus, zeezout en kruidenbouillon-blokjes. Serveer de soep met koriander en cashewnoten .