VOOR DE SAUS

250 milliliter kippenbouillon

4 eetlepels sojasaus

3 eetlepels honing

2 teentjes knoflook

2 theelepels sesamolie

½ theelepel gemberpoeder

BEREIDEN

Snipper de ui, snijd de broccoli in kleine roosjes, de champignons in plakjes en de kipfilet in blokjes. Doe 1 eetlepel bloem in een schaaltje en wentel hier de kipblokjes door tot ze voorzien zijn van een laagje bloem. Verhit een beetje olie in een diepe pan en bak hierin de kip tot het goudbruin en gaar is. Roer ondertussen alle ingrediënten voor de saus inclusief de resterende eetlepel bloem door elkaar en zet even apart. Schep de kipfilet uit de pan, verhit een opnieuw een beetje olie in de pan en bak hierin de champignons, broccoli en ui tot het iets zachter begint te worden. Schenk de saus bij de groenten in de pan en breng deze aan de kook. Laat 2 minuten meekoken voordat je de kip toevoegt. Verhit het geheel nog even kort en serveer het gerecht met witte rijst. Merk je nou dat de saus nog niet dik genoeg is dan kun je deze dikker maken met behulp van een beetje maizena.

EENVOUDIGE KOMKOMMERSALADE

Bijgerecht voor 4 personen

INGREDIËNTEN

1 komkommer

1 theel. suiker

2 eetl. azijn

1 theel. oregano

BEREIDEN

Rasp de komkommer grof boven een zeef. Bestrooi met wat zout, zodat het vocht er sneller uitlekt. Doe de komkommerrasp in een schaal. Roer de oregano, suiker en azijn door elkaar en schenk over de gerapste komkommer.

Serveer in kleine glaasjes, zodat iedereen zijn eigen salade heeft.

TIRAMISU VAN ZOMERFRUIT

Dessert voor 6 personen

INGREDIËNTEN

250 gram mascarpone

200 ml slagroom

2 el suiker

100 gram gepureerde frambozen

24 langevingers

100 ml sinaasappelsap

Vers zomerfruit naar keuze, zoals blauwe bessen, frambozen en aardbeien.

BEREIDEN

Mix de slagroom tot bijna stevige pieken, met de 4 el suiker. Voeg dan de mascarpone toe en klop het mengsel tot het stevig is. Neem 100 gram frambozen (of neem aardbeien wanneer je dit lekkerder vind) en pureer deze glad. Doordat frambozen pitjes hebben, is het slim om dit door een fijn zeefje te halen voor je het door het mascarpone mengsel roert. Je mengsel kleurt dan roze, waarbij een marmering ook heel feestelijk staat. Meng dit door elkaar en vul een spuitzak met het mengsel. Neem de glazen naar keuze en kijk hoelang je lange vingers voor iedere laag moeten zijn. Doop deze in de sinaasappelsap, niet te lang, maar wel tot ze wat vocht hebben opgenomen. Leg onderin het glas een laagje lange vingers. Spuit hier een laagje van het mascarpone mengsel over. Verdeel wat fruit in stukjes, of laat het heel. Hier gaat weer een laagje lange vingers op, die je in het sinaasappelsap hebt gedoopt. Dan weer een laag mascarpone mengsel, afgemaakt met extra fruit.

Bewaar de desserts in de koelkast, tot je ze wil serveren. Je kunt ze prima een ochtend van te voren maken en afgedekt in de koelkast laten staan tot je ze nodig hebt.