Embedded Files
BIETENCARPACCIO
Voorgerecht voor 4 personen
INGREDIËNTEN
2 eetl. Olie
100 gr. Mais uit blik.
Mespunt komijn
Mespunt kurkuma
1 eetl. pofmais
200 gr. gekookte bieten
150 gr gerookte forel
1 rode paprika in dunne reepjes
½ bosje koriander
BEREIDEN
Verhit 1 eetl. olie en fruit hierin de mais met de specerijen. Voeg wat water toe en laat 5 minuten stoven. Pureer dit mengsel helemaal glad met een staafmixer.Breng op smaak met peper en zout. Verhit de rest van de olie in een pan met deksel en pof de mais. Snijd de bieten in dunne plakken en verdeel deze over 4 borden. Verdeel de forel over de bieten en bestrooi met de rode paprika. Bedruppel met de maissaus en bestrooi met de popcorn. Garneer met korianderblad.
Serveer de carpaccio met een kruidenbroodje.
MOZZARELLA-PESTO-TOMATENSOEP
Recept voor 4 personen
INGREDIËNTEN
500 gr. rijpe tomaten
4 teentjes knoflook
Olijfolie
Peper en zout
1 ui
1 blik gepelde tomaten
1 eetl tomatenpuree
500 ml. water
1 groentebouillon
30 gr. pijnboompitten
2 kleine afbak ciabatta’s
1 mozarellabol
Bosje verse basilicum
50 gr. parmezaanse kaas
BEREIDEN
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de tomaten in vieren. Verspreid ze met de knoflooktenen in schil over de bakplaat en besprenkel met olijfolie. Bestrooi met peper en zout en rooster circa 20 minuten in de oven. Pel en snipper de ui. Verhit een scheutje olie in een soeppan en fruit de ui. Voeg de geroosterde tomaten en tomatenpuree toe en verwarm circa 1 minuut mee. Knijp de helft van de knoflook uit de schil en voeg samen met de gepelde tomaten toe.
Schenk het water in de pan, voeg het bouillonblokje toe en laat het geheel circa 10 minuten koken met de deksel pruttelen. Pureer de soep met een staafmixer tot een romig geheel. Breng op smaak met versgemalen peper. Verhit een koekenpan en rooster de pijnboompitten circa 1 minuut. Pureer in het bakje van de staafmixer de pijnboompitten, verse basilicum, olijfolie, Parmezaanse kaas en de andere helft van de knoflook. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de ciabatta in en lepel in de inkepingen wat zelfgemaakte pesto en leg er een stukje mozzarella op. Bak in circa 5 minuten in de oven. Verdeel de soep over kommen en garneer met verse basilicum. Serveer met de ciabatta.
KIP-KERRIE MET SNIJBONEN EN PANNENKOEKJES
Hoofdgerecht voor 4 personen
INGREDIËNTEN
2 zoete aardappelen
400 gr. Snijbonen
Olijfolie
1 ui
2 theelepels kerriepoeder
150 gr. Kipfilet
1 blik kokosmelk (400 ml)
1 kippenbouillonblokje
Peper en zout
1 ei
100 gr. havermout
1 theel. bakpoeder
BEREIDEN
Breng 2 pannen met water en zout aan de kook. Schil en snij de aardappelen in blokjes. 15 min. koken Maak de snijbonen schoon. Klein snijden en koken. Verwarm een scheutje olie in de koekenpan. Fruit het uitje en voeg de kerrie toe. Snij de kip in blokjes en bak ze mee 5 minuten. Voeg driekwart van de kokosmelk toe en laat op zacht vuur 10 minuten pruttelen. Breng op smaak met het kippenbouillonblokje en zout en peper. Voeg eventueel water toe. Giet de aardappelen af en doe ze in een maatbeker. Voeg ei, de havermout, bakpoeder, peper en zout en wat kokosmelk toe. Maak een stevig beslag met de staafmixer en bak kleine pannenkoekjes. Maak een gezellig bord met kipkerrie, snijboontjes en de pannenkoekjes.
CREMA CATALANA
Dessert voor 4 personen
INGREDIËNTEN
1 vanillestokje opengesneden
500 ml volle melk
1 kaneelstokje
4 eidooiers
150 gr. Suiker
BEREIDEN
Schraap het merg uit het vanillestokje en doe dit in de melk. Breng de melk aan de kook met het vanillestokje, kaneel. Laat 15 min. Zachtjes koken. Klop met de mixer de eidooiers met 100 gr. suiker licht geel en romig. Schenk de melk door een zeef in een dun straaltje bij het eimengsel. Giet het eimengsel in de pan en verwarm deze au bain-marie. Blijf voortdurend roeren tot het gebonden vla is. Schenk de vla in tapasschaaltjes en laat afkoelen. Zet de bakjes 2 uur in de koelkast. Bestrooi de crema catalan met de resterende suiker. Laat de suiker karamelliseren met een brander.
Direct serveren.
Page updated
Google Sites
Report abuse