Embedded Files
BIETENSALADE MET GEROOSTERDE APPEL
Voorgerecht voor 4 personen
INGREDIËNTEN
4 el yoghurt
2 el citroensap
1 el honing
1 snufje zout
1 snufje peper
800 gr appels
4 gekookte bieten
50 gfeta blokjes
1 el bieslook
1 appelboor
BEREIDEN
Roer in een kom de yoghurt met het citroensap en honing tot een dressing. Breng op smaak met zout en peper. Verhit een koekenpan of grillpan op middelhoog vuur. Boor intussen met een appelboor de klokhuizen uit appels en snijd de appels in plakken van ca. 1 cm dik. Rooster de appelplakken in koekenpan of grillpan in ca. 5 min. bruin, keer ze halverwege. Schaaf de bieten in dunne plakjes en leg de bietenplakjes en de appel afwisselend op een schaal of verdeel ze over de borden. Schenk de dressing erover. Bestrooi met de feta en de bieslook.
PASTINAAKSOEP MET ROOKVLEES
Recept voor 4 personen
INGREDIËNTEN
150 g rookvlees, reepjes
400 g pastinaak
1 klein bosje waterkers
2 Granny Smith appels
1 grote ui, fijngesneden
1 eetlepel olijfolie
3 cm verse gember, geschild en fijngesneden
1 liter kippenbouillon
150 ml crème fraîche
Peper en zout
BEREIDEN
Schil de pastinaken en snijd ze in blokjes. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd één appel in blokjes en de andere in dunne reepjes. Verhit de olie in een ruime pan en fruit de ui op matig vuur. Voeg de blokjes pastinaken en appel toe en bak deze kort mee. Meng er degember doorheen en schenk de bouillon erbij. Breng dit aan de kook, zet het vuur lager en laat het ongeveer 20 minuten zachtjes koken tot de pastinaken en appels heel zacht zijn. Pureer de soep met een staafmixer en meng er de crème fraîche door. Op smaak brengen met zout en versgemalen peper. Serveer de soep met rookvlees, dunne reepjes appel en waterkers.
KIPFILET GEVULD MET MOSTERD EN MOZZARELLA
Hoofdgerecht voor 4 personen
INGREDIËNTEN
4 enkele kipfilets
2 eetlepels grove mosterd
2 bollen mozzarella (gehalveerd)
1 takje rozemarijn (naaldjes)
2 eetlepels olijfolie
1 scheutje droge witte wijn of
1 scheutje bouillon
1 theelepel boter (koud)
KEUKENSPULLEN
8 cocktailprikkers
VOORBEREIDEN
Leg de kipfilets plat op een snijplank en snijd ze horizontaal in. Klap de filets open en sla iets platter met de zijkant van het mes. Bestrijk de filets met de mosterd en leg op elke filet een halve bol mozzarella. Bestrooi de mozzarella met de rozemarijn en maal er wat peper over. Klap de andere helft van de kipfilet over de mozzarella en steek het vlees vast met een paar prikkers.
BEREIDEN
Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de kipfilets in circa 5 minuten om en om bruin. Voeg een scheutje wijn toe en laat even koken. Leg een deksel op de pan en laat de kipfilet in circa 5 minuten gaar worden. Neem de kip uit de pan en houd warm op een schaal onder een deksel. Roer de aanbaksels in de pan los en roer er een klontje boter door. Giet de saus over de kipfilets en serveer direct.
GEROOSTERDE ZOETE AARDAPPEL EN SPRUITJES
Bijgerecht voor 4 personen
INGREDIËNTEN
0.6 kilogram zoete aardappel (geschild)
0.6 kilogram spruitje (panklaar)
40 gram blanke hazelnoten (grof gehakt)
evt. 0.8 kaneelstokje
0.4 snufje kaneelpoeder
0.2 bosje tijm
1.6 eetlepels olijfolie
BEREIDEN
Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd de aardappels in blokjes van circa 3x3 cm. Halveer de spruitjes eventueel en meng ze met de aardappelblokjes, hazelnoten, kaneelstokjes, kaneelpoeder, tijm en olie. Maal er wat zout en peper over en schud goed om. Verdeel dit mengsel over de bakplaat en rooster hoog in de oven in circa 25 minuten goudbruin en beetgaar. Serveer op een mooie schaal.
AARDAPPEL COURGETTERONDJES MET SALIE
Bijgerecht voor 4 personen
INGREDIËNTEN
300 gram vastkokende aardappels (geschild)
1 courgette
2 eetlepels olijfolie
0.5 bosje salie of
1 theelepel gedroogde salie
1 eetlepel boter (gesmolten)
BEREIDEN
Verwarm de oven voor op 200ºC. Schaaf of snijd 300 gram aardappels en de courgette in dunne plakjes. Hussel er een beetje zout, peper en de olijfolie door. Leg op de bakplaat afgewisseld plakjes courgette en aardappel in een rondje. Leg wat blaadjes salie erop of bestrooi met gedroogde salie. Bestrijk met boter en maal er wat zout over. Bak in de oven in 15-20 minuten goudbruin en gaar. Schep de rondjes van de bakplaat op een schaal.
CHOCOLADETRIFLE MET MANGO
Nagerecht voor 4 personen
INGREDIËNTEN
2 mango's
0.5 chocoladecake (kant-en-klaar)
250 gram volle kwark
150 milliliter vanilleyoghurt
1 eiwit
50 gram poedersuiker
75 gram amandelen
BEREIDEN
Schil de mango’s, snijd ze in blokjes en houd 4 mooie partjes apart als garnering. Snijd de cake in blokjes en verdeel de helft ervan over de bodem van 4 glazen of coupes. Schep hierop de helft van de mangoblokjes. Meng de kwark met de vanilleyoghurt en verdeel de helft van dit mengsel over de mango. Herhaal dit zodat laagjes ontstaan.
Verwarm de ovengrill. Klop het eiwit los met de poedersuiker en meng dit door de amandelen.Spreid uit over de bakplaat en rooster niet te dicht onder de ovengrill. Schep om tot crunch. Bestrooi het dessert met de amandelcrunch en garneer met de partjes mango.
Page updated
Google Sites
Report abuse