Embedded Files
BRUSCHETTA MET PADDENSTOELEN
Amuse voor 4 personen
INGREDIËNTEN
8 bruschetta’s (plakjes) van stokbrood
2 tenen knoflook
250 gr. kastanjechampignons
Peper en zout
Een takje oregano
Olijfolie
Parmezaanse kaas
Veldsla
8 kleine tomaatjes
Peterselie
BEREIDEN
Giet olijfolie in een kommetje. Snij een teen knoflook grof en voeg bij de olie. De bruschetta’s insmeren met olijfolie. In de oven goudbruin roosteren. De champignons niet wassen en in vieren snijden. Verhit de olijfolie in de koekenpan. Roerbak de champignons met de fijngesneden knoflook en de oregano op hoog vuur 5 min. Breng op smaak met peper en zout. Snipper wat peterselie over de champignons. Leg 2 à 3 bruschetta’s op wat veldsla op een schaaltje. Dan de champignons erop. Schaaf met de kaasschaaf enkele reepjes kaas over de champignons en garneer met tomaatjes.
KONINGINNESOEP
Recept voor 4 personen
INGREDIËNTEN
1 ui
1 prei (alleen het witte en lichtgroene gedeelte)
250 gr. winterwortel
1 ltr. kippenbouillon
1 ei
bieslook
20 gr. roomboter
50 gr. diepvrieserwtjes
1 dl. slagroom
BEREIDEN
Snijd ui en prei klein en rasp de wortel. Verhit de boter in een pan en bak de groente 10 min. Voeg de bouillon toe en laat 10 min. koken. Pureer de soep met de staafmixer. Voeg de erwten toe en eventueel wat achtergehouden wortel. De eidooier mixen met de slagroom. Giet hier wat hete soep bij en daarna toevoegen aan de soep. De soep niet meer laten koken anders schift het. Giet in soepkoppen en garneer met bieslook.
KAASSTENGELS
INGREDIËNTEN
Bladerdeeg
kaas
losgeklopt ei
BEREIDEN
Zet de oven op 200°C Laat het bladerdeeg gedeeltelijk ontdooien. Snij van een vierkant bladerdeeglapje 6 reepjes. Bestrijk de reepjes met ei en bestrooi met kaas. Draai een schroefdraad van de reepjes en leg op de bakplaat.
Baktijd 10-15 min.
HERFSTROLLADE
Hoofdgerecht voor 4 personen
INGREDIËNTEN
1 varkensrollade ca. 750 gr.
2 uien
1 winterwortel
1 kleine selderijknol
2 sinaasappels
Roomboter
Zout en peper
2 dl witte wijn
2 dl bouillon
2 takjes rozemarijn
2 laurierblaadjes
3 jeneverbessen
BEREIDEN
De uien klein snipperen. De winterwortel in plakken snijden en de knolselderij in dikke plakken en daarna in reepjes. Rasp de schil van 1 sinaasappel en pers deze uit. Kruid de rollade en bak deze rondom bruin in de roomboter. Voeg de gesneden ui, wortel en selderij toe. Bestrooi met de sinaasappelrasp en voeg het sap toe. Daarna de wijn en de bouillon toevoegen. Tot slot de kruiden en bessen toevoegen Dek de pan af en laat het vlees 50 minuten sudderen. Het vlees regelmatig omdraaien en bedruipen. Snijd de resterende sinaasappel (ongeschild en gewassen) in partjes en voeg dit de laatste 5 min. bij het vlees. Laat het vlees 10 min.rusten onder aluminiumfolie. Serveer op ieder bord 2 plakken met wat groente.
GEBAKKEN AARDAPPELTJES EN BOONTJES
BEREIDEN
Aardappelen schillen en in dobbelsteentjes snijden. Boter licht bruin laten worden en de blokjes bakken. Eerst met de deksel op de pan tot ze gaar zijn en daarna bruin bakken. Er kan een gesnipperd uitje door of fijngesneden peterselie.
Boontjes schoonmaken en koken.
BITTERKOEKJESPUDDING
Nagerecht voor 4 personen
INGREDIËNTEN
12 bitterkoekjes
8 dl. melk
2 el. suiker en zakje vanillesuiker
6 el. custard
1 dl. slagroom
Rum
Garnering: bitterkoekjeskruimel en vruchtjes of jam.
BEREIDEN
Maak een papje van suiker, custard en een beetje melk. Breng de rest van de melk aan de kook. Verdeel de koekjes in kleine stukjes. Voeg dit bij de melk. De hete melk binden met het custardpapje en al roerende af laten koelen. Op smaak brengen met wat rum. Giet de pudding in de glazen coupes. Garneer met slagroom, kruimels koek en een vruchtje.
Page updated
Google Sites
Report abuse