Embedded Files
KIPCOCKTAIL MET SINAASAPPEL EN AVOCADO
Voorgerecht voor 4 personen
INGREDIËNTEN
1 limoenen
3 el mayonaise
2 medium handsinaasappels
2 eetrijpe avocado's
10 bladen verse basilicum
160 g gerookte kipfilet
BEREIDEN
Boen de limoen schoon en rasp de groene schil dun van de limoen. Pers de vrucht uit. Roer in een kommetje de mayonaise met de limoenschil en naar smaak limoensap door elkaar. Schil de sinaasappels met een scherp mesje tot op het vruchtvlees, snijd de partjes tussen de vliezen uit en vang daarbij het sap op in een kom. Meng in de kom de partjes sinaasappel met wat peper en zout. Verdeel de sinaasappel en het sap over de glaasjes. Snijd de avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel kleine stukjes uit de schil. Snijd het basilicum in stukjes. Meng de avocado met het basilicum, een klein beetje limoensap en peper. Verdeel de avocado over de sinaasappel. Snijd de kipfilet in heel dunne reepjes en verdeel ze over de sinaasappel. Schep de limoenmayonaise erop.
ROMIGE KNOLSELDERIJSOEP MET CHAMPIGNONS
Soep voor 8 personen
INGREDIËNTEN
1 kg knolselderij
7 el traditionele olijfolie
485 ml Maggi basis voor soep groente
1 liter kraanwater
400 g kastanjechampignons
30 g pijnboompitten
20 g rucola
125 ml kookroom
KEUKENSPULLEN
staafmixer met hoge beker
BEREIDEN
Schil de knolselderij en snijd in stukken van 2 cm. Verhit 1 el olie in een pan met dikke bodem en bak de knolselderij 5 min. Roer regelmatig. Voeg de basis voor soep en het water toe en breng aan de kook. Laat met de deksel op de pan 15 min. op laag vuur koken. Snijd ondertussen de champignons in plakjes. Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak de champignons op middelhoog vuur in 8 min. goudbruin en gaar. Doe ondertussen de pijnboompitten en rucola met de rest van de olie in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Voeg de kookroom toe aan de soep en verwarm 3 min. Neem de soep van het vuur, pureer met de staafmixer en breng op smaak met peper. Verdeel over de kommen en garneer met de rucola-olie en champignons. Serveer direct.
ZOETZURE KOMKOMMER
Bijgerecht voor 4 personen
INGREDIËNTEN
1 komkommer
50 ml (rijst)azijn
1 el suiker
BEREIDEN
Maak dunne linten van de komkommer met een kaasschaaf of dunschiller. Verwarm de azijn met de suiker en de peper even kort. Laat het een minuut of 2 koken, tot de suiker is opgelost. Giet het hete mengsel over de komkommer. Zo trekken de smaken goed in de komkommer. Laat de komkommer afkoelen en zet het in de koelkast. Serveer de komkommer salade koud.
GEGLACEERDE ZALM
Hoofdgerecht voor 4 personen
INGREDIËNTEN
4 eetl. mirin
4 eetl. sojasaus
2 eetl. bruine basterdsuiker
1 eetl. citroensap
4 ontvelde zalmfilets (elk van ca. 175 gr.)
BEREIDEN
Roer in een kom de mirin met sojasaus, basterdsuiker en citroensap door elkaar. Leg de zalmfilets in een ondiepe schaal en giet de marinade eroverheen. Laat de vis in de koelkast 5-10 minuten marineren. Verwarm de oven op 200 gr. Haal de zalmfilets uit de marinade (zet de marinade opzij) en bak ze even om en om in de pan. Leg daarna de filets in een ovenschaal en zet ongeveer 10 min. in de oven tot de vis mooi gegaard, maar van binnen nog roze is. Kook intussen de marinade in een steelpan 3-4 minuten in tot een glazuur en giet over de gare zalm.
BROCCOLICOUSCOUS
Bijgerecht voor 4 personen
INGREDIËNTEN
800 gram broccoli (in roosjes)
2 limoenen (schoongeboend)
1 bosje peterselie (fijngehakt)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
50 milliliter olijfolie
40 gram geschaafde blanke amandelen
BEREIDEN
Maal de broccoli in een keukenmachine tot fijne korrels, zoals couscous. Rasp de schil van 1 limoen en pers deze en nog 1 limoen uit. Meng de peterselie, limoenrasp, -sap, de knoflook en de olijfolie door de broccoli. Breng op smaak met zout en peper. Wok de broccolicouscous een paar minuten totdat het warm is. Rooster de amandelen in 1 eetlepel olijfolie en schep ze door het broccolimengsel. Houd apart. Serveer de ‘couscous’ van broccoli met daarop de zalmfilet.
CHOCOLADETAARTJE MET YOGHURTIJS
Dessert voor 4 personen
INGREDIËNTEN
½ chocoladecake
125 ml slagroom
2 eetlepels suiker
50 g extra pure chocolade (72 % cacao)
1 beker yoghurtijs (bosvruchten (500 g))
1 bakje bramen
BEREIDEN
Cake in dunne plakken snijden en met glas 8 rondjes uitsteken (rest wordt niet gebruikt). Slagroom met suiker stijf kloppen. Chocolade grof raspen (evt. in keukenmachine) en door slagroom scheppen. Op vier borden cakerondje leggen, daarop klein bolletje ijs scheppen. Met cakerondje en nog een bolletje ijs bedekken. Bramen rondom taartje leggen en met chocoladeroom garneren.
Page updated
Google Sites
Report abuse