Embedded Files
GEVULD EITJE
amuse voor 16 personen
INGREDIËNTEN
8 eieren
1/2 theelepel mosterd
1 eetlepel romige saladedressing (of mayonaise)
Zout en peper naar smaak
1 eetlepel bosui fijngesnipperd of bieslook
BEREIDEN
Leg de eieren in een pannetje net onder water. Breng aan de kook. Doe het deksel op de pan, haal van het vuur en laat de eieren 10-12 minuten in de pan liggen. Haal uit het water en laat ze afkoelen. Pel de eieren en snijd ze door de lengte in tweeën. Haal het eigeel eruit en meng dit met de mosterd, saladedressing en snufje zout en peper. Meng tot een glad geheel. Vul elk half ei met het mengsel en bestrooi eventueel met wat paprikapoeder.
ASPERGESOEP
Voorgerecht voor 4 personen
INGREDIËNTEN
1 kilo niet te dunne asperges
75 gram boter
2 eetl. bloem
1 kruidenbouillonblok
flinke theelepel suiker
1 eierdooier
kopje room of koffiemelk
peper en zout
naar keuze wat nootmuskaat
1,5 liter kokend water
BEREIDEN
Schil de asperges goed en zorgvuldig. Snij het laatste stukje eraf. Doe wat zout (niet te veel!) in een pan met kokend water en leg hierin de stukjes asperge. Na 2 minuten de hele asperges erbij doen. Als het water weer kookt laat de asperges dan nog 8-10 minuutjes koken. Zet nu de pan van het vuur en laat de asperges nog 10 minuten nagaren. Haal de asperges uit de pan en laat ze wat afkoelen op een schaal. Zet een nieuwe kookpan op, smelt hierin de boter en bak de bloem er doorheen. Laat niet aanbranden! Voeg nu lepel voor lepel het groentennat aan de roux toe, totdat er een mooie fluwelen soep ontstaat. Laat dit zacht 5 minuten doorgaren. Doe er de bouillonblok in en de in stukken gesneden asperges. Meng de eidooier met wat room en roer dit voorzichtig door de soep. Maal er wat peper bij en eventueel wat nootmuskaat. Proef of de soep op smaak is. Voeg anders nog wat zout of een beetje maggi toe. Garneer met bieslook of fijngesneden bosui.
SALADE
Bijgerecht voor 12 personen
INGREDIËNTEN
1 krop ijsbergsla
1 rode paprika
1 gele paprika
2 bosuitjes
VOOR DE DRESSING
3 eetlepels olijfolie
1,5 eetlepel balsamicoazijn
1 theelepeltje mosterd
peper en zout
BEREIDEN
Snij alle groenten in fijne reepjes. Voor feestelijk effect: opdienen in glazen schaaltjes. Onderin de sla, versieren met paprikareepjes. Op het laatst de dressing er over druppelen.
GEBAKKEN AARDAPPELEN
Bijgerecht voor 4 personen
INGREDIËNTEN
6 middelgrote aardappelen
Boter
Zout en peper naar smaak
BEREIDEN
Schil de aardappelen en kook ze tot ze bijna gaar zijn. Snij de aardappelen in schijfjes of blokjes. Verhit boter in een koekenpan en doe hier de aardappelen in.Bak de aardappelen totdat ze bruin en knapperig zijn. Voeg zout en peper naar smaak toe en serveer.
SPERZIEBOONTJES
Bijgerecht voor 4 personen
INGREDIËNTEN
Pond sperziebonen
Water
Zout
BEREIDEN
Een goede sperzieboon knakt als je hem breekt. Deze is dan vers. Snij voor het koken van de sperziebonen de kontjes eraf. Sperziebonen in koud water opzetten, vervolgens aan de kook brengen en het nog zo'n 15 tot 20 minuten zachtjes laten koken. Na een minuut of 10 even controleren of ze al gaar zijn want het wil wel eens verschillen, controleren doe je met een vork of gewoon proeven.
SLAVINKEN
Hoofdgerecht voor 4 personen
INGREDIËNTEN
4 slavinken
50 gr. boter
BEREIDEN
Leg de slavinken een half uur voor het bakken uit de koelkast, zodat ze op temperatuur kunnen komen. Dep ze vlak voor het bakken droog met keukenpapier. Verwarm op hoog vuur 6 eetlepels boter of margarine in een koekenpan en wacht tot deze bruin wordt. Bak nu de slavinken in 3 minuten rondom bruin en voeg een scheutje water toe. Laat alles op een laag vuur in 20 min. stoven. Keer het vlees geregeld.
SLAGROOMIJS MET GEBAKKEN APPEL
Nagerecht voor 4 personen
INGREDIËNTEN
500 gr slagroomijs
1 bekertje slagroom
3 eetlepels suiker
1 theelepel kaneel
1 grote appel
klontje boter
BEREIDEN
Klop de slagroom met 1 1/2 eetlepel van de suiker stijf. Zet het ijs circa 20 minuten voor het serveren vanuit de diepvries in de koelkast. Snij de geschilde appels zonder het klokhuis in partjes. Bestrooi de appel met een mengsel van de overgebleven suiker en kaneel. Verhit de boter in een koekenpan en bak de aardappelpartjes aan beide kanten lichtbruin in de boter. Schep het ijs op een dessertbordje, garneer met de slagroom en schep er de nog warme appelpartjes bij. Garneren met een muntblaadje.
Page updated
Google Sites
Report abuse