paar kruidnagels en laurierblaadjes

peper

zout

paprikapoeder.

BEREIDEN

Snijd de uien en de knoflook fijn. Kruid het vlees met de peper, het zout en de paprikapoeder. Bak het vlees in een pan goed aan zodat het mooi bruin kleurt. Neem het vlees uit de pan en bak de ui en de knoflook aan, voeg de tomatenpuree toe en laat even mee warmen, voeg daarna de kruidnagels, de laurierblaadjes, het bouillonblokje en wat heet water toe en breng dit aan dit kook. Zet de warmtebron op de laagste stand, leg het vlees weer in de pan en zet de deksel er schuin op. Laat dit zo lang mogelijk sudderen, het vlees valt bijna uit elkaar en je krijgt een heerlijke jus.

STAMPPOT MET SPRUITEN, APPEL EN SPEKJES

Hoofdgerecht voor 4 personen

INGREDIËNTEN

1 kg kruimige aardappels

4 appels

700 g geschoonde spruitjes

250 g gerookte spekblokjes

150 ml melk

50 g boter

BEREIDEN

Schil de aardappelen en de appels. Verwijder het klokhuis uit de appels en snijd het vruchtvlees in stukken. Halveer de spruitjes. Kook de aardappelen en appels in een pan met dikke bodem in ruim water in ca. 20 min. gaar.Bak de spekblokjes zonder olie of boter in 3-4 min. knapperig. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Roerbak de spruiten 5 min. in het spekvet. Voeg een scheutje water toe en laat de spruiten nog 5 min. gaar worden. Schep de spekblokjes door de spruiten en breng op smaak met peper. Verwarm de melk in een steelpan op laag vuur. Giet de aardappelen en appels af en stamp met de warme melk en de boter met een pureestamper tot puree. Meng de spruiten erdoor. Breng de stamppot op smaak met peper en zout en verdeel over de borden.

Combinatietip: Lekker met wild en stoofvlees.

APPELROZEN

Nagerecht voor 10 personen

INGREDIËNTEN

2 zoete appels

2 el citroensap

1 rol bladerdeeg (koelvers)

2 tl kaneel

suiker

KEUKENSPULLEN

bakpapier

muffinvorm

BEREIDEN

Verwarm de oven voor op 190 °C. Halveer de appels en snijd de helften, met klokhuis, in plakjes van 1 mm dik. Doe in een kom, meng er voorzichtig het citroensap door en schenk er 1 liter kokend water over. Laat 3 min. staan en giet af in een zeef. Snijd het bladerdeeg in 10 repen van 24 x 4 cm. Neem een reep bladerdeeg, rek een beetje uit in de lengte. Leg over de lengte op de bovenste helft een rij appelplakjes. Bestrooi met de kaneel en wat suiker. Zorg dat de plakjes met de ronde schilkant boven het deeg uitsteken en elkaar steeds overlappen. Vouw nu de onderste helft van de reep deeg naar boven over de appelplakjes heen. Rol de reep deeg met appel op tot een roos en zet op een stuk bakpapier van 10 x 10 cm. Doe de appelroos met bakpapier in de muffinvorm. De roos hoeft niet te passen: als hij losjes op de opening staat, is het ook goed. Maak zo nog 9 rozen. Bak de appelrozen iets onder het midden van de oven in ca. 35 min. gaar. Dek na 15 min. af met aluminiumfolie. Laat iets afkoelen voor serveren.

Combinatietip: Lekker met crème fraîche of vanille-ijs.