koekenpan op temperatuur komen op het fornuis. Doe dan boter in de pan en laat deze smelten tot een goudbruine kleur. Laat de schnitzel langzaam in de pan glijden. Matig het vuur en laat de schnitzel langs beide kanten goudbruin bakken. Wanneer de schnitzel een goudbruine kleur heeft, kan men deze uit de pan halen met een tang. De baktijd van een schnitzel hangt af van de dikte van het stuk vlees en bedraagt zo’n 7 minuten per kant. Keer het vlees ook regelmatig om tijdens het bakken. Let erop dat de paneerlaag krokant is. Vervolgens kan het kookvuur uitgeschakeld worden en kan men de schnitzel op een bord serveren.

WITLOFSALADE MET APPEL EN ROZIJNEN

recept voor 4 personen

INGREDIËNTEN

4 kleine stronkjes witlof

2 appels

40 gram rozijnen

Walnoten

Peterselie

1 eetlepel mayonaise

1 eetlepel yoghurt/of room

Een halve citroen

1 theelepel mosterd

Peper

Zout

BEREIDEN

Ga allereerst aan de slag met de witlof. Snij het kontje van de witlof af en snijd de witlof vervolgens doormidden. Trek de blaadjes los van de harde kern van de witlof en spoel deze blaadjes af onder de kraan. Laat ze vervolgens drogen. Snij ondertussen de appels in kleine stukjes. Hak ondertussen ook de walnoten en de peterselie grof en meng dit vervolgens samen met de witlof n de appels. Maak met behulp van de mayonaise, yoghurt, citroen, mosterd, peper en zout de dressing voor de salade. Met peper en zout kan je de dressing op het gewenste smaakniveau brengen.

AARDAPPELTJES UIT DE OVEN

recept voor 4 personen

INGREDIËNTEN

800 gr. aardappelen

4 takjes rozemarijn

4 teentjes knoflook

olijfolie

peper en zout

BEREIDEN

Verwarm je oven vast voor op 200°C. Als je aardappels hebt die je in de schil kan eten boen je deze goed schoon met een theedoek, zo niet dan moet je ze even schillen. Snijd de aardappels zigzag in partjes van ongeveer gelijke grootte en doe deze in een ovenschaal of op een met bakpapier bedekte ovenplaat. Rits de blaadjes van de takjes rozemarijn en snijd deze zo fijn mogelijk. Pel de teentjes knoflook en plet deze even onder een groot mes. Je legt het mes er gewoon op en slaat met de palm van je hand op de platte kant van het mes. Je kan ze eventueel in stukjes snijden maar omdat je ze zo gaat pureren is dat niet echt nodig. Doe de fijngesneden rozemarijn samen met de knoflook en circa 25 ml. olijfolie in een diepe bak of beker en voeg naar smaak peper en zout toe. Pureer alles met je staafmixer tot de teentjes knoflook helemaal fijn zijn gemalen. Druppel de olie nu over de aardappels in je ovenschaal en hussel alles goed door elkaar met een lepel zodat alle aardappels bedekt zijn met de olie. Zet de ovenschaal nu 25 minuten in de oven waarbij je de temperatuur de laatste 5 minuten nog even naar 225 draait. Halverwege even goed omroeren en controleren of de aardappeltjes niet aanbranden. Als ze klaar zijn bedek je een vergiet met wat keukenpapier en schud je de aardappelpartjes even goed om. Strooi er nog wat versgemalen zout overheen en klaar zijn je aardappels uit de oven.