KOMKOMMERROLLETJES-TRIO

Voor 8 personen

INGREDIËNTEN

3 komkommers

dille (om te garneren) of bieslook (om te garneren)

voor de vulling 125 gram feta (verkruimeld)

75 gram Griekse yoghurt

1 teentje knoflook (fijngehakt)

1 eetlepel zwarte olijf (gehakt)

1 kleine rode ui (gesnipperd)

1 eetlepel rode paprika (in zeer kleine blokjes)

150 gram gerookte zalm

2 eetlepels sinaasappelmarmelade

1 theelepel mosterd

2 eetlepels olijfolie

1 eetlepel citroensap

1 blikje tonijn op olie (uitgelekt)

1 avocado (in blokjes)

1 eetlepel sesamzaad

1 theelepel gember (geraspt)

2 eetlepels azijn of 2 eetlepels citroensap

KEUKENSPULLEN

cocktailprikkers

BEREIDEN

Schaaf de komkommers in brede linten. Meng de feta met de Griekse yoghurt, knoflook, olijven, rode ui en paprika voor de vulling met feta en olijf. Bestrooi voor de zalmvulling de zalm met peper. Meng de sinaasappelmarmelade met de mosterd, olijfolie en citroensap door elkaar en houd apart. Prak voor de tonijnvulling de tonijn fijn met de avocado. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan. Meng de gember met de azijn, breng op smaak met zout en meng door het tonijnmengsel. Leg de komkommerlinten naast elkaar en schep er steeds een dun laagje vulling op, wissel af met de verschillende vullingen. Rol de komkommerlinten strak op en steek vast met een prikker. Besprenkel de komkommer-zalmrolletjes met de mosterddressing en garneer met dille of bieslook. Bestrooi de tonijnrolletjes met het sesamzaad.

BLOEMKOOLSOEP MET SINAASAPPELRASP

Voor 4 personen

INGREDIËNTEN

1 bloemkool (ca. 750 g)

1 ui

750 ml groentebouillon

200 ml room (+ 2 el extra)

2 el sinaasappelsap

1 el peterselie (vers)

sinaasappelschil (geraspt)

olijfolie

nootmuskaat

peper

zout

BEREIDEN

Maak de bloemkool schoon en verdeel ze in roosjes. Pel en snipper de ui. Verhit 1 el olijfolie in een pan en fruit de bloemkool en ui al roerend aan. Overgiet met de bouillon, breng aan de kook en laat 20 min. zachtjes sudderen. Mix de soep, voeg de room toe en breng weer aan de kook. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Breng op smaak met het sinaasappelsap en de gehakte peterselie. Verdeel de soep over borden of kommen. Besprenkel met wat olijfolie. Klop de extra room half op en verdeel over de soepjes. Werk af met geraspte sinaasappelschil en wat extra peterselie.

BLACK ANGUSBURGERS MET GEROOKT SPEK

BEREIDEN

Neem een grillpan of een koekenpan. Leg het vlees een half uur van tevoren op de snijplank om op temperatuur te komen. Zorg dat de grillpan goed heet is! Neem braadboter en laat het verhitten tot het goed heet is. Draai het vuur iets lager. Nooit te veel vlees ineens in de pan, anders koelt de braadboter snel af en gaat het product koken. Grill of bak de burgers aan elke kant vijf minuten! Prik niet in de burgers met omdraaien omdat anders het vleesvocht uit de burger