Embedded Files
SPIESJES VAN GEHAKT, TOMAATJES EN PADDENSTOELTJES
Recept voor 4 personen
INGREDIËNTEN
500 gr. rundergehakt
2 el paneermeel
1 ei
1 tl komijn
2 tl milde paprikapoeder
16 cherrytomaatjes
16 mini-champignons
BEREIDEN
Meng het rundergehakt met ei, paneermeel, komijn en paprikapoeder. Breng het op smaak met peper en zout en zet het vlees 1 uur in de koelkast. Draai er vervolgens 16 balletjes van. Laat de prikkers intussen weken in water. Bak de champignons en de gehaktballetjes even aan. Rijg een champignon, een cherrytomaatje en dan een gehaktballetje aan het spiesje en herhaal deze stappen. Maak op deze wijze 8 spiesjes. Leg de spiesjes in een ovenschaal en zet 8 minuten op 180 C in de oven.
AARDAPPELSOEP MET BRUCHETTA
Recept voor 4 personen
INGREDIËNTEN voor de soep
2 tenen knoflook, geschild en fijngesneden
500 gram kruimige aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
Olijfolie
1 liter water
2 kippenbouillonblokken
KEUKENSPULLEN
Staafmixer
INGREDIËNTEN voor de bruchetta
1 ciabatta
1 teen knoflook, gehalveerd
2 eetlepels olijfolie
4 tomaten
1 rode ui, geschild en fijngesnipperd
3 el verse basilicum
Peper & zout
BEREIDEN
Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een soeppan. Fruit de fijngesneden knoflook totdat het lichtbruin kleurt. Schenk het water erbij en voeg de kippenbouillonblokken en blokjes aardappel toe. Breng het geheel aan de kook en laat 20 minuten zachtjes doorkoken. Gril het brood in een droge grillpan of onder de gril tot het mooi goudbruin is.
Wrijf met de onderkant van de knoflook over het geroosterde brood en druppel de olijfolie erover.
Snijd de tomaten in vieren en verwijder de zaadjes.
Snijd het vruchtvlees in blokjes en meng het met de gesnipperde ui, olijfolie en grofgesneden basilicum.
Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout. Breng de tomatensalade op smaak met peper en zout en schep het de bruchetta en serveer direct samen met een kom soep.
VARKENSROLLADE MET RADIJS EN GROENE ASPERGES
Recept voor 6 personen
INGREDIËNTEN
1 grootmoedersrollade van 759 gr (varkensrollade) op kamertemperatuur
8 tenen knoflook
3 el olijfolie
200 ml droge witte wijn
50 gr boter
2 zakjes geschoonde radijsjes (à 300 gr)
2 schaaltjes groene aspergetips (à 200 gr)
1/2 bakje verse basilicum
KEUKENSPULLEN
ovenvaste braadpan of -slede
BEREIDEN
Verwarm de oven voor op 180 C. Dep de rollade droog met keukenpapier en steek hier en daar in met een scherp puntig mes. Halveer de tenen knoflook en steek ze in de holtes. Bestrooi de rollade met peper en zout. Verhit 2 eetlepels olijfolie in de braadpan (of koekenpan) en bak de rollade rondom in ca. 8 min. goudbruin aan.Leg de rollade in de braadslede (of laat in de braadpan) en schenk de wijn erover. Voeg de helft van de boter toe. Leg de deksel schuin op de pan of dek losjes af met aluminiumfolie en bak de rollade in het midden van de oven in ca. 35 min. gaar. Verwijder halverwege de folie.
Halveer de radijsjes en snijd de onderkant van de aspergetips. Verhit de rest van de olijfolie en boter in een koekenpan en roerbak de radijs 5 min. Voeg de aspergetips toe en roerbak 1 minuut mee. Bestrooi naar smaak met peper en zout.
Neem de rollade uit de oven en laat 10 min. afgedekt rusten. Snijd de rollade in plakken en serveer met de jus, radijs, aspergetips en basilicum.
TAGLIATELLE MET ASPERGES EN BOSUI
Recept voor 4 personen
INGREDIËNTEN
1 kilo asperges
1 bosje bosui
1 teentje knoflook
1 pak verse tagliatelle
1 pakje aspergesaus
1 flesje kookroom finesse
1 groentebouillontablet
1 ei
beetje bieslook
BEREIDEN
Schil de asperges, snijd ze in schuine stukjes van circa 4 cm. en kook ze in 8 min. beetgaar. Schep ze uit de pan en laat uitlekken.
Breng ondertussen water met zout aan de kook voor de tagliatelle.
Verwarm een beetje olie in een koekenpan en laat de knoflook circa 1 minuut zacht worden. Snij de bosuitjes in dunne ringetjes, voeg toe en laat even meebakken. Los het pakje saus op volgens de gebruiksaanwijzing en voeg toe. Daarna de finesse erbij schenken. Even laten koken en vervolgens de asperges in de saus opwarmen. Schep de tagliatelle op een bord, verdeel de aspergesaus erover en garneer met ei en bieslook.
ANANASBAVAROIS
Recept voor 4 personen
INGREDIËNTEN
1 groot blik ananas
2 zakjes vanillesuiker
6 blaadjes gelatine
0,4 l slagroom
125 gr suiker
4 eieren
luxe chocolaatjes
BEREIDEN
Ananas uit laten lekken, sap opvangen. De eieren splitsen, eiwit en dooier apart in kommetje doen.
Slagroom en één zakje vanillesuiker romig kloppen en wegzetten in de koelkast.
Eidooiers en suiker romig kloppen. Gelatineblaadjes drie minuten in koud water weken. Ondertussen een beetje ananassap opwarmen, gelatine bij het sap voegen. Als het goed opgelost is bij het eidooiermengsel schenken. De rest van het sap erbij en nog even kloppen. Als het een beetje lobbig wordt spatel je de slagroom er voorzichtig door. Vervolgens de stijfgeslagen eiwitten erdoor spatelen. Verdeel over 4 schaaltjes en laat opstijven. Steek net voor het serveren de chocolaatjes en een paar stukjes ananas in de bavarois
Page updated
Google Sites
Report abuse