Embedded Files
WITLOFSCHUITJE
Amuse voor 4 personen
INGREDIËNTEN
1 appel(granny smith)
1 eetlepel citroensap.
takje peterselie
50 gr. Walnoten.
100 gr. Gebakken spekjes.
2 struikjes witlof.
150 gr. Roquefort of andere kaas.
BEREIDEN
Appels schillen, klokhuis verwijderen en in kleine stukjes snijden. Besprenkelen met citroensap. Peterselie en walnoten grof hakken. Kaas in blokjes snijden en mengen met de appelstukjes. Peterselie, en de gebakken spekjes en walnoten toe voegen. Witlofblaadjes schoonmaken. Droog deppen en besprenkelen met citroensap. Vullen met het kaasmengseltje.
Evt. garneren met een tomaatje of paprika reepjes.
POMPOENSOEP
Recept voor 4 personen
INGREDIËNTEN
2 uien
pompoen ongeveer 1 kg.
1 courgette
stukje gemberwortel of gembersauce.
boter of olie.
2 theelepels kerrypoeder.
1 ltr. Groentebouillon van 2 blokjes.
25 gr. Cashewnoten.
wat peterselie voor de garnering.
BEREIDEN
Snipper de uien. Was de pompoen,en halveer hem, verwijder de zaadjes en snijd de pompoen incl. de schil, in stukjes. Schil evt. de gemberwortel en snijd hem fijn. Verhit de boter of olie in een grote pan en bak de ui, de pompoen en de courgette hierin ongeveer 3 minuten. Voeg de gember en de kerriepoeder toe en bak het al omscheppend nog 1 minuutje mee. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat de soep ongeveer 15 min. zachtjes koken Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout. Hak de cashewnootjes en de peterselie fijn en bestrooi hiermee de soep als hij opgediend wordt.
STOOFPOTJE VAN VARKENSLAPJES
Recept voor 4 personen.
INGREDIËNTEN
500 gr. varkenslappen in blokjes.
2 eetl. boter.
1 gesnipperde ui.
2 takjes tijm.
1 laurierblaadje.
1 eetl. scherpe mosterd.
200 ml. droge witte wijn.
100 ml. kookroom.
150 gr. champignons.
BEREIDEN
Bestrooi het vlees met peper en zout. Verhit de boter in een grote braadpan en bak het vlees hierin rondom aan. Voeg de ui toe en bak circa 5 minuten mee op een lage stand. Voeg de kruiden en de mosterd toe en blus af met de wijn. Laat dit even inkoken en voeg de room toe. Leg een deksel op de pan en laat het vlees in ongeveer 50 min. stoven op een laag pitje. Laat de saus nog circa 10 min. zonder deksel zachtjes inkoken, en maak evt. op smaak met peper en zout.
GROENTEGARNITUUR
Recept voor 4 personen.
INGREDIËNTEN
1 stronk broccoli
stuk bloemkool.
200 gr. snijboontjes.
200 gr. kers of cherrytomaatjes.
2 eetlepels honing
1 eetlepel citroensap.
zout
Peterselie
BEREIDEN
Snijd de broccoli en de bloemkool in roosjes. Snijd de snijbonen in stukjes van ongeveer 1 centimeter. Kook de groente los van elkaar met wat zout beetgaar. Giet de groente af. Halveer de tomaatjes en hak de peterselie. Meng de groente, het citroensap en de honing door elkaar.
PUREE VAN ZOETE AARDAPPELEN
Recept voor 4 personen
INGREDIËNTEN
2 eetl. olijfolie.
2 gesnipperde sjalotjes.
750 gram zoete aardappels.
100 ml. sinaasappelsap.
3 eetlepels mascarpone.
1 rood pepertje.
verse bieslook.
BEREIDEN
Schil de aardappels en snijd deze in blokjes. Verhit de olie en fruit hierin de slalotjes. Schep de aardappelblokjes erdoor. Voeg het sinaasappelsap, wat water en wat zout toe en kook de aardappels met het deksel op de pan in 15 tot 20 min. gaar. Giet ze af en vang het vocht op. Voeg de mascarpone en evt. wat kookvocht toe en stamp de aardappels tot een smeuïge puree. Schep het fijngesneden pepertje erdoor zonder zaadjes en maak evt. nog op smaak met peper en zout. Serveren met hulp van een ring. Garneren met bieslook.
WARME APPEL MET VANILLEVLA
Recept voor 4 personen
INGREDIËNTEN
4 appels.
3 theelepels kaneel.
2 zakjes vanillesuiker.
handjevol rozijnen.
1 pak vanillevla.
wat rood fruit en walnoten voor de garnering.
BEREIDEN
Laat de rozijnen in wat water of likeur weken. Meng de kaneel met de suiker. Schil de appels en laat ze heel. Verwijder met een boor het klokhuis. Meng de uitgelekte rozijnen met de suiker/kaneel. Zet de appels in een ovenschaal en vul ze met het mengsel. Voeg een paar eetlepels water in de ovenschaal en zet ze in een voorverwarmde oven op 200 gr. totdat ze half gaar zijn. Leg per persoon 1 appel op een bord en schenk de vanillevla over de appel heen. Garneren met wat rode vruchtjes en/of wat walnoten.
Page updated
Google Sites
Report abuse