Embedded Files
KIPCOCKTAIL MET KERRIEMAYONAISE EN AVOCADO
Voorgerecht voor 4 personen
INGREDIËNTEN
2 medium handsinaasappels (schoongeboend)
2 el mayonaise
2 el crème fraîche
1⁄2 el kerriepoeder
2 bosuien
8 g verse koriander
1 eetrijpe avocado
veldslamelange
Kipreepjes
BEREIDEN
Pers een sinaasappel uit. Schil de andere zodanig dat er geen vliesjes meer zichtbaar zijn en snij het vruchtvlees tussen de vliezen uit. Snij de sinaasappelpartjes in kleine stukjes. Meng de mayonaise, crème fraîche, 6 el sinaasappelsap en het kerriepoeder. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes en snijd de koriander grof. Halveer de avocado. Draai de pit eruit, schil de avocado en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Druppel er wat citroensap over om verkleuring tegen te gaan en zet tot gebruik in de koelkast. Doe de avocado, bosui en koriander in een kom. Breng op smaak met (versgemalen) peper en eventueel zout. Verdeel de veldsla, kipreepjes, kerriemayo en avocado over de glazen, garneer met de sinaasappelstukjes en serveer.
ZOETE AARDAPPELSOEP MET KOKOSMELK
Recept voor 4 personen
INGREDIËNTEN
1 ui
1 teen knoflook
500 gram zoete aardappel
250 ml groentebouillon (bv van een tablet)
250 ml kokosmelk
4 eetlepels crème fraîche of Griekse yoghurt
olijfolie om in te bakken
peterselie
BEREIDEN
Snipper de uien, pers de knoflook en fruit dit in de pan met een beetje olijfolie aan. Schil de zoete aardappelen en snijd in stukjes. Voeg dit bij de ui in de pan. Voeg de groentebouillon toe en kook dit 15 minuten mee tot de zoete aardappelen gaar zijn. Pureer de soep met staafmixer of in de blender. Voeg de kokosmelk toe en verwarm dit een paar minuten mee. Verdeel de soep over de kommen en garneer voor het serveren met crème fraîche of dikke yoghurt en gehakte peterselie.
SNIJBONENSTAMPPOT
Recept voor 2 personen
INGREDIËNTEN
300 gr verse snijbonen
2 middelgrote uien gesnipperd
spekreepjes
100 gr Boursin
4 middelgrote aardappelen
melk
BEREIDEN
Snij de snijbonen in schuine reepjes van circa. 1 cm. Kook de snijbonen gaar in water met zout. Kook tevens de aardappelen in water met zout. Verwarm een klontje boter en bak hierin de spekreepjes met de uien. Stamp de aardappelen fijn en voeg alle ingrediënten bij elkaar. Voeg zoveel melk toe tot een smeuïge puree ontstaat.
DRAADJESVLEES VAN OMA
Recept voor 4 personen
INGREDIËNTEN
500 gram sucadelapjes of riblappen
flesje bruin bier
2 plakken ontbijtkoek
1 ui
mosterd
1 laurierblaadje
3 kruidnagels
peper
zout
appelstroop
BEREIDEN
Smeer het vlees in met wat zout, de peper en de mosterd en braad het aan beide zijden bruin. Voeg daarna wat water en het bier toe. Voeg de ui - in stukken gesneden - het laurierblaadje, de kruidnagels en een flinke schep appelstroop toe. Verkruimel tot slot de plakken ontbijtkoek boven de pan, deze geven een heerlijke smaak aan de jus en bindt het geheel. Laat het vleesmengsel stoven tot het gaar is. Dit duurt ongeveer twee uur, maar hoe langer je het laat staan op een héél zacht vuurtje hoe beter.
TRIFLE MET MERINGUE, MANGO EN PASSIEVRUCHT
Recept voor 4 personen
INGREDIËNTEN
1 eetrijpe mango
4 passievruchten
1 granaatappel
250 ml verse slagroom
1/2 el kristalsuiker
100 g griekse yoghurt
2 meringues vanille en aardbei
KEUKENSPULLEN
handmixer
BEREIDEN
Schil de mango’s, snijd het vruchtvlees van de pit en snijd dit vruchtvlees in kleine blokjes. Halveer de passievruchten, schraap al het vruchtvlees en zaadjes eruit en meng de helft door de mangoblokjes. Snijd de bovenkant van de granaatappel af. Snijd door de schil over de nerven. Breek de vrucht open. Haal daarna de granaatappelpitjes uit de vrucht. Klop de slagroom en de suiker stijf met een mixer. Spatel de slagroom voorzichtig door de yoghurt. Breek de meringues in kleine stukjes en schep voorzichtig door het roommengsel. Verdeel het mango-passievruchtmengsel over de glazen. Verdeel de helft van de granaatappelpitjes erover. Schep de meringuemousse erop en garneer met de rest van de passievrucht en de granaatappelpitjes.
Page updated
Google Sites
Report abuse