Embedded Files
GAZPACHO VAN TOMAAT EN WATERMELOEN
koude soep voor 4 personen
INGREDIËNTEN
450 gram watermeloen
4 tomaten
1 komkommer
½ rode peper
20 milliliter rodewijnazijn
peper en zout
Voor de olie:
1 bosje munt
5 takjes basilicum
20 milliliter wittewijnazijn
100 milliliter olijfolie extra vergine
peper en zout
BEREIDEN
Breng een pan met water aan de kook om de tomaten in te ontvellen. Maak in de bovenkant van de tomaat een kruisje in het vel en leg ze één minuut in het kokende water. Spoel ze koud af, ontvel ze en verwijder de zaadlijsten. Snijd de tomaten in stukken. Verwijder het vruchtvlees van de watermeloen en snijd dit in stukken. Haal de zaadjes uit de rode peper en hak hem fijn. Schil de komkommer en snijd in blokjes. Pureer de watermeloen samen met de tomaten, rode peper en komkommer in een keukenmachine. Haal alles door een zeef en breng de soep op smaak met de azijn, peper en zout. Ga nu aan de slag met de olie. Pureer de muntblaadjes samen met de azijn en olijfolie tot een mooie massa. Breng op smaak met peper en zout. Heerlijk als extra smaakmaker door de soep.
BROODJES GEVULD MET SPEK EN EI
Recept voor 4 broodjes
INGREDIËNTEN
4 afbakbroodjes
4-6 plakjes spek
handje geraspte kaas
4 M eieren
kruiden naar wens bv. zout, peper en Italiaanse kruiden
BEREIDEN
Snij de bovenkant van het broodje af en verwijder de binnenkant. Zorg ervoor dat je geen gat maakt in de boven. Neem 1-2 plakjes spek en beleg hier de binnenkant van de broodjes mee, strooi ook wat geraspte kaas in het broodje. Druk het even goed aan, zo krijgt het ei wat meer ruimte. Breek het ei boven het broodje en strooi er nog wat kaas en kruiden overheen. Zet de broodjes in een ovenschaal zodat je halverwege het bakken makkelijker met aluminiumfolie af kunt dekken. Bak de broodjes (zonder ze af te dekken) in 10-15 minuten op 200 graden tot ze mooi goudbruin zijn. Dek dan de broodjes af met folie en bak ze nog zo’n 15 minuten. Het ei gaart nu verder, maar de broodjes zullen niet verder kleuren. Door een prikker te gebruiken kun je controleren of het ei gaar is, het voelt dan stevig aan.
BEENHAM MET PADDENSTOELEN
Hoofdgerecht voor 4 personen
INGREDIËNTEN
1 ui
2 teentjes knoflook
40 gram boter of margarine
1 beenham
1 dl droge witte wijn
200 gram diverse champignons
2 bosuitjes
1 dl room culinair
peper
zout
BEREIDEN
Pel en snipper de ui en de knoflook. Verhit de boter in een ruime braadpan en fruit de ui met de knoflook in 2 minuten goudgeel en glazig. Voeg de beenham toe en bak hem rondom bruin. Schenk de wijn langs de kant van de pan bij het bakvet en laat de beenham in 45 minuten op een laag vuur gaar braden. Maak de paddenstoelen schoon en snij ze grof. Maak de bosuitjes schoon en snij ze in ringen. Voeg 15 minuten voor het einde van de bereidingstijd de paddenstoelen toe en stoof ze 10 minuten mee. Neem de beenham uit de pan en laat hem 5 minuten onder een stuk aluminiumfolie rusten. Schenk de room culinair bij het bakvet en breng de saus aan de kook. Breng de saus op smaak met wat peper en zout. Snij de ham in plakken en leg ze op een mooie schaal. Verdeel de paddenstoelen eromheen. Garneer met de bosui.
PREISCHOTEL MET ZOETE AARDAPPELPUREE
Recept voor 4 personen
INGREDIËNTEN
1 kg zoete aardappelen
4 middelgrote eieren
1 zak puntpaprikamix (3 stuks)
125 g geitenkaas naturel
2 takjes verse rozemarijn
400 g gesneden prei
KEUKENSPULLEN
pureestamper
grote ovenschaal (20 x 30 cm)
BEREIDEN
Schil de zoete aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in ruim water in 20 min. gaar. Kook ondertussen de eieren in 8 min. hard. Laat schrikken onder koud stromend water en pel en snijd in plakjes. Verwarm de oven voor op 180 °C. Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes van ca. een ½ cm. Giet de aardappelen af en stamp samen met de geitenkaas tot puree. Ris de naaldjes van de rozemarijn en snijd fijn. Meng met de (ongekookte) prei en de paprika, schep in de ovenschaal en leg de plakjes ei erop. Verdeel de puree erover. Bak in ca. 20 min. gaar in het midden van de oven.
MONCHOU-TOETJE MET LANGE VINGERS
Toetje voor 4 personen
INGREDIËNTEN
12 lange vingers
100 gram monchou
50 gram suiker
125 ml slagroom
zakje vanille suiker
vlaaifruit of vers fruit
glazen bakjes of toetjesglazen
BEREIDEN
Maal de lange vingers fijn en verdeel ze over de bakjes/glazen. Doe de slagroom en de suikers in een kom en klop deze stijf, voeg daarna de monchou toe en klopt dit tot een mooi en glad geheel en verdeel het over de bakjes. Doe er een flinke schep vlaaifruit bovenop of versier met vers 'zomer'fruit. Laat nog even opstijven in de koelkast.
Page updated
Google Sites
Report abuse