Embedded Files
KABELJAUW MET PANCETTA
Voorgerecht voor 4 personen
INGREDIËNTEN
2 kabeljauwfilets
12 plakjes pancetta
gemengde sla
1 teen knoflook
peper en zout
olijfolie
balsamicosiroop
BEREIDEN
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg 3 plakjes pancetta naast elkaar en zorg dat ze elkaar een beetje overlappen. Snij de kabeljauwfilets doormidden en leg de kabeljauwfilets op de pancetta en breng dit op smaak met peper en een klein beetje zout. Vouw de pancetta over de vis en draai de filets om. Leg de vispakketjes in een ingevette ovenschaal. Kneus de knoflook en leg deze erbij. Besprenkel het geheel met olijfolie en wat extra peper. Bak de vispakketjes in ongeveer 20 minuten af in de oven. Serveer de kabeljauw met pancetta op een bedje van sla en garneer met balsamicosiroop.
ROMIGE COURGETTESOEP MET AMANDEL
Soep voor 4 à 5 personen
INGREDIËNTEN
2 grote courgettes (of 3 kleinere)
1 ui
2 el olijfolie
1 ltr kippenbouillon (groente kan ook)
kookroom
amandelschaafsel
peper
BEREIDEN
Snij de courgette in kleine blokjes en snipper de ui. Verwarm de olijfolie in een grote (soep)pan en fruit hierin de ui. Voeg de courgette toe en bak deze op hoog vuur zo’n 3-4 minuten mee. Voeg de bouillon toe en breng het aan de kook. Laat zo’n 10 minuten zachtjes koken. Zet het vuur uit en pureer met de staafmixer het geheel. Rooster het amandelschaafsel kort. Serveer de soep in een kom met een scheutje kookroom en het schaafsel
TAGLIATELLE MET BROCCOLI EN VARKENSHAAS
Hoofdgerecht voor 4 personen
INGREDIËNTEN
500 g scharrelvarkenshaas
1 el traditionele olijfolie
300 g spaghetti
600 g broccoli
kastanjechampignons
tomaatjes
150 g kruidenkaas
knoflook
kookroom
peter en zout
BEREIDEN
Breng een pan met ruim water aan de kook. Snij ondertussen de varkenshaas in dunne reepjes en doe in een kom. Marineer het vlees in de olie, knoflook, peter en eventueel zout. Verhit de grillpan en gril het vlees in delen telkens in 2 min. gaar. Schep op een bord en laat de grillpan tussendoor weer heet worden. Hou het vlees warm onder aluminiumfolie. Snij de champignons en de tomaatjes in vieren. Voeg, als het water kookt, de tagliatelle toe en kook beetgaar. Snij ondertussen de broccoli in kleine roosjes, voeg de laatste 3 min. de broccoli toe aan de pasta. Giet de spaghetti en broccoli af en vang een kopje kookvocht op. Doe de pasta en broccoli terug in de pan, voeg de kruidenkaas, kastanjechampignons, tomaatjes en kruidenkaas toe. Maak desgewenst af met kookroom en overgehouden kookvocht. Verdeel over diepe borden en verdeel de varkensreepjes erover. Bestrooi naar smaak met peper.
SINAASAPPELMASCARPONEETOETJE
Nagerecht voor 6 personen
INGREDIËNTEN
VOOR DE SINAASAPPELMASCARPONE
250 ml slagroom
50 g poedersuiker
250 g mascarpone
150 g sinaasappelmarmelade
VERDER NODIG
10-12 kandijkoeken of speculaas
125 g blauwe bessen
20 g amandelschaafsel, geroosterd
BEREIDEN
Maal de koeken fijn in een keukenmachine of doe ze in een stevige plastic zak en sla ze fijn met een deegroller. Verdeel de koekkruimels over 6 glazen. Doe de slagroom met de poedersuiker in een kom en klop deze met een handmixer op tot zachte pieken. Voeg de mascarpone toe en klop deze erdoor. Mix het mengsel 1-2 minuten door. Voeg tot slot de sinaasappelmarmelade toe en klop dit er kort door. Verdeel het mascarponemengsel over de 6 glazen. Dit gaat het makkelijkst met een spuitzak, maar je kunt het ook met een lepel doen. Zet de glaasjes tot serveren in de koelkast. Garneer de toetjes voor het serveren met de blauwe bessen en het geroosterde amandelschaafsel.
Page updated
Google Sites
Report abuse