Embedded Files
AMUSE VAN MELOEN MET SERRANOHAM
INGREDIËNTEN
1 galiameloen of cantaloupe
(is iets zoeter en sappiger)
150 g flinterdun gesneden serrano of rauwe ham
BEREIDEN
Snij de meloen doormidden en schep de zaadjes eruit. Schep bolletjes uit de meloen en doe deze in een klein glaasje. Drapeer er vervolgens een klein plakje dun gesneden ham over. Prikkertje er in, klaar!
BRABANTSE PREISOEP
Recept voor 4 personen
INGREDIËNTEN
1 teen knoflook (geperst)
2 flinke preien
25 gr. margarine
1 liter kippenbouillon
250 gr. kipsaucijzen
flinke scheut kookroom
100 gr roomboter
2 eetl. peterselie fijngehakt.
1/2 stokbrood
BEREIDEN
Maak de prei schoon en snij in ringen. Snij 15 cm prei in hele fijne ringetjes en hou apart. Smelt in een (soep)pan 25 gr. margarine. Bak de prei in 4 minuten. Schenk de bouillon in de pan. Kook de prei in 10 minuten gaar. Pureer de soep met de staafmixer. Druk het saucijsvlees uit de worst, rol er kleine balletjes van en voeg het vlees toe aan de soep. Om plakkerige vingers te voorkomen kun je wat bloem gebruiken. Kook de balletjes in de soep in 5 minuten gaar. Voeg zout en peper naar smaak toe. Prak de peterselie en de knoflook door 100 gr. roomboter. Voeg zout en peper naar smaak toe en besmeer hiermee plakjes stokbrood. Verdeel de preiringetjes over 4 kommen en schep er de soep over. Serveer met het besmeerde stokbrood.
AARDAPPELGRATIN– GRATIN DAUPHINOIS
Recept voor 2 - 3 personen
INGREDIËNTEN
600 gram aardappels, ongeschild
400 ml room
1 teentje knoflook
peper en zout
handvol kleine blokjes roomboter en stukje boter om de bakvorm in te vetten
geraspte kaas
BEREIDEN
Schil de aardappels en snijd ze in zo dun mogelijke plakjes. Spoel de aardappels goed af en dep ze droog op een theedoek. Pel het teentje knoflook en snijd het doormidden. Wrijf de ovenschaal aan de binnenkant in met een half knoflookteentje en vet hem in met wat boter. Verwarm de oven voor op 160 graden. Leg een eerstje laag aardappels in de ovenschaal en bestrooi met zout en peper. Ga door met laagjes maken tot alle aardappels op zijn. Pers de halve teentjes knoflook boven de room uit en roer los met wat zout en peper. Giet dit over de aardappels en verdeel tot slot de klontjes roomboter over de bovenkant. Bak de gratin een uur in de oven totdat de aardappels bijna gaar zijn en verhoog dan de oventemperatuur naar 225 graden zodat de bovenkant goudbruin kan worden. Eventueel wat geraspte kaas tijdens het laatste kwartier toevoegen.
Laat de gratin voor serveren iets afkoelen.
BROCCOLI MET SINAASAPPELKRUIM
Recept voor 4 personen
INGREDIËNTEN
2 sneetjes oud witbrood of paneermeel
1 sinaasappel
1 eetlepel gedroogde oregano
2 eetlepels boter
zout
300 g broccoli
peper
BEREIDEN
In een keukenmachine brood tot kruim vermalen. Kruim mengen met rasp van 1 sinaasappel en 1 eetlepel gedroogde oregano. Broodkruim in 2 eetlepels boter bruinbakken, op keukenpapier laten uitlekken. In wat water met zout broccoli in ca. 5 minuten beetgaar koken. Broccoli in schaal of op bord scheppen en bestrooien met peper en sinaasappelkruim.
GEHAKTBALLEN
Recept voor 4 personen
INGREDIËNTEN
Rundergehakt (ongeveer 500g.).
2 eetlepels Ketjap Manis
1 eetlepel grove mosterd
½ eetlepel zout
1 eetlepel franse mosterd
1 theelepel cayennepeper
2 eieren
100 gram paneermeel
1 pot vleesfond à 380 ml.
25 gram boter
BEREIDEN
Doe alles behalve de fond en de boter door elkaar en kneden maar. Net zo lang het gehakt mengsel kneden tot alles goed door elkaar is gemengd. Als alles goed door elkaar is draai je de gehaktballen. Je kunt vier grote gehaktballen draaien of acht wat kleinere. Laat ze minimaal half uur in de koelkast ‘rusten’. Ze blijven dan beter in vorm in de pan. Boter in de pan en vervolgens rondom aanbakken. Laat de gehaktbal rondgaan in de pan tot alle kanten lekker bruin zijn. Giet vervolgens de fond erbij en laat alles een halfuurtje in de pan lekker sudderen. Wel de deksel schuin op de pan zetten dan kookt de fond iets in.
MINI-TIRAMISU IN EEN GLAASJE
Recept voor 6 glaasjes
INGREDIËNTEN
125 ml slagroom
125 ml mascarpone
1 el suiker
18 lange vingers
1 kopje sterke espresso + 1 tl suiker
Scheut marsala of amaretto
Cacao
BEREIDEN
Klop de mascarpone los met een lepel. Klop de slagroom met een flinke el suiker lobbig en meng dit door de mascarpone. Zet een kopje sterke espresso en voeg een tl suiker toe en een flinke scheut marsala of amaretto. Verdeel een eetlepel van het mascarpone mengsel in een glaasje. Breek een lange vinger in 2en en doop deze in de koffie. Leg de helften op de mascarpone. Leg hierop weer een eetlepel mascarpone. Doop 2 lange vingers, ieder voor de helft in de koffie en steek deze in de room. Voeg nog een laatste lepel room toe en garneer het geheel met cacao.
Page updated
Google Sites
Report abuse