BEREIDEN

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Meng de basilicum met de oregano, de knoflook en de olie. Snijd 16 dunne plakken van ca. 3 mm dik van de aubergine. Leg 8 plakken op de bakplaat, bestrijk ze met de kruidenolie en bestrooi ze met een snufje zout en peper. Snijd de courgette in dunne, ronde plakjes van 3 mm dik. Leg 2 plakjes op de aubergine. Bestrijk ze met de kruidenolie en bestrooi ze met een snufje zout en peper. Snijd de tomaat in 16 dunne plakjes van 3 mm dik en leg 2 plakjes op de courgette. Bestrijk ze met de kruidenolie. Herhaal dit nog een keer. Sluit af met tomaat en kruidenolie. Bak de groentetaartjes in het midden van de oven in ca. 25 min. goudbruin en gaar. Schep de groentetaartjes ieder op een apart bordje. Serveer lauwwarm of koud.

ROSEVALAARDAPPELTJES UIT DE OVEN

Bijgerecht voor 4 personen

INGREDIËNTEN

600 gr roseval aardappeltjes

2 teentjes knoflook

een paar takjes Rozemarijn

zout

olijfolie

peper

BEREIDEN

Verwarm de oven voor op 180°C. Was de aardappeltjes en verwijder eventuele oneffenheden. Dep ze droog met een keukenpapiertje en snij de aardappeltjes in partjes. Verdeel de partjes over een bakplaat bekleed met papier. Plet 2 knoflooktenen met de platte kant van je mes en leg deze tussen de aardappeltjes. Verdeel wat rozemarijn tussen de aardappels en drizzle er wat olijfolie overheen. Even afmaken met wat peper en zout. Bak de roseval aardappeltjes in 30 – 35 minuten goudbruin in de oven. Wees vooral niet te zuinig met de knoflook en rozemarijn.

OREOTRIFLE MET CHOCOLADEMOUSSE

Nagerecht voor 3 personen

INGREDIËNTEN

125 gram pure chocolade

100 ml slagroom

125 gram Griekse yoghurt

1 eetlepel cointreau

6-8 oreo’s grof gehakt

verse aardbeien

poedersuiker

BEREIDEN

Smelt de chocolade au bain-marie en klop in een schone kom de slagroom stijf. Wanneer de chocolade gesmolten is haal je de kom van het vuur en wanneer de chocolade iets is afgekoeld vouw je de slagroom door de chocolade. Schep de chocolademousse in een spuitzak en ga verder met de rest van de laagjes. Doe de Griekse yoghurt in een kom en voeg er een scheutje nutellalikeur/amaretto (of een drupje melk/koffie voor de alcoholvrije variant) aan toe om het helemaal mooi glad te roeren met een garde. Stop ook de yoghurt in een spuitzak. Snij de helft van de aardbeien in kleine stukjes en de andere helft in plakjes voor garnering bovenop. Begin met wat kleine stukjes aardbei onderin een mooi glas. Verdeel dan de chocolademousse over de aardbeien; dan de yoghurt, dan een goede laag oreokruimels en als laatste de mooie plakjes aardbei.

Bestuif het geheel met een beetje poedersuiker en klaar is je oreotrifle met chocolademousse en aardbeien!