PASTEITJES MET WARME EIERRAGOUT
Voorgerechtje voor 4 personen
INGREDIËNTEN
8 mini pasteitjes
4 eieren
½ theel kerrie
25 gr boter
1 el bloem
2 dl koffieroom
1 theel bouillonpoeder
peterselie en sla
BEREIDEN
De minipasteitjes warm maken in de oven. De eieren in 10 min hard koken en laten afkoelen. De boter smelten en de kerrie met de bloem toevoegen. Met scheutjes de koffiemelk erbij en goed glad roeren. Peterselie fijnhakken. Eieren grof snijden. Voeg alles bij de saus en maak op smaak met peper en zout. Plaats de pasteitjes op een bordje. Vul ze met de ragout en garneer met blaadjes sla.
LENTESOEP
Recept voor 4 personen
INGREDIËNTEN
1 ltr. bouillon
soepgroente,prei, wortel, bloemkool, lente-ui
250 gr gehakt
soepstengel
BEREIDEN
Maak 1 ltr. bouillon. Snij de soepgroente mooi klein. Voeg toe aan de bouillon en kook 10 min. Houd de lente-ui apart. Kruid het gehakt, maak er kleine balletjes van en braad ze even aan. Voeg toe aan de soep. Serveer de soep met fijngesneden lente-ui en een soepstengel.
KIP OP EEN BEDJE VAN PUREE
Hoofdgerecht voor 4 personen
INGREDIËNTEN
4 kipfilets
1 teentje knoflook
Scheutje ketjap
Peper en zout
1 ui
3 rijpe tomaten
1 theel Italiaanse kruiden
aardappelen
BEREIDEN
Maak van iedere kipfilet 2 kleine kipfilets. Leg ze in een kom. Marineer de kip een half uur met ketjap, fijngesneden knoflook en peper en zout. Bak de kip even pittig aan in wat margarine. 5 tot 10 min.
VOOR DE SAUS
De tomaten ontvellen en klein snijden. De ui snipperen. Neem de kip uit de pan en bak de ui met de tomaten in het bakvet. Voeg de kruiden toe en laat dit sudderen tot een saus. Voeg eventueel wat water toe. Leg de kip terug in de saus.
Uitserveren: Drapeer de kip op een bedje van aardappelpuree. Schenk wat tomatensaus over de kip. Garneer met gegrilde courgette.
GEGRILDE COURGETTE
Bijgerecht voor 4 personen
INGREDIËNTEN
2 courgettes
olijfolie
grillpan
BEREIDEN
Was de courgettes. Snij ze in schuine richting in plakken van ½ cm. Bestrijk de plakjes licht met olijfolie. Gril de plakken in de grillpan. Laat ze niet te zacht worden.
CHOCOLADEMOUSSE
Nagerecht voor 4 personen
INGREDIËNTEN
120 gr. pure chocolade
2 eieren
2 lepels suiker
scheutje melk
2 dl. Slagroom.
extra slagroom voor de garnering.
BEREIDEN
Breng een halve pan water aan de kook. Zet een hittebestendige kom in het kokende water. Breek de chocola in stukjes in de kom. Laat het water zachtjes koken en de chocola smelten. Splits de eieren en klop het eiwit stijf. Dooiers en de suiker romig kloppen in een klein kommetje.Slagroom stijf kloppen. Neem de kom uit het water en roer het eigeel door het chocolademengsel, wanneer het te stijf wordt wat melk toevoegen. Chocolademengsel koud laten worden, tussendoor af en toe doorroeren zodat het smeuïg blijft. De slagroom en het eiwit luchtig erdoor heen spatelen, maar wel goed vermengen.
Opdienen in glazen coupes en garneren met slagroom.