knoflook mee met de gember en ui. Voeg het bouillontablet, water en kokosmelk toe en breng de soep aan de kook. Laat 15 minuten zachtjes doorkoken. Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine. Pers de sinaasappel uit en roer het sap door de soep. Breng de soep op smaak met zout en peper.

STAMPPOT SPINAZIE MET PITTIGE KIP

Recept voor 2 personen

INGREDIËNTEN

300 gram verse spinazie

450 gram kruimige aardappelen

250 gram kipfilet

pikante kipkruiden

5 bosuitjes

scheutje melk

half potje zongedroogde tomaten

handje pijnboompitten

knoflookpoeder

zout

BEREIDEN

Schil de aardappelen en kook ze tot ze gaar zijn. Pak ondertussen een grote koekenpan en bak daarin de in stukjes gesneden kip mooi bruin. Voor de kip kun je kant en klare pikante kip kopen, je kunt natuurlijk ook zelf kip bakken en die pikant kruiden. Het is aan jezelf wat je lekker (of makkelijk) vind. Gerookte kip in stukjes is trouwens ook erg lekker. Hou de gebakken kipstukjes apart en doe de zongedroogde tomaatjes, kip, bosuitjes in ringetjes en pijnboompitten in de koekenpan, bak dit even aan en zorg dat de spinazie geslonken is. Als de aardappels gaar zijn stamp je ze fijn met een scheutje melk zodat je een puree krijgt. Als je een puree hebt doe je daar het mengsel van de koekenpan bij, kruid het met een snuf knoflookpoeder en zout en roer alles goed door. Roer de stukjes kip door de stamppot of geef ze er apart bij en dien de stamppot op.

BASTOGNE TIRAMISU

Recept voor 4 personen

INGREDIËNTEN

100 gr bastognekoeken

250 gr mascarpone

125 ml slagroom

1 zakje vanillesuiker

1 eetlepel cacao

1 kopje koffie (afgekoeld)

scheutje Amaretto

KEUKENSPULLEN

4 glaasjes

BEREIDEN

Klop de slagroom met de suiker bijna stijf. Roer de mascarpone los met een beetje melk en meng dit daarna door de slagroom. Breek de bastognekoeken in stukjes. Dit kan door ze in een handdoek te wikkelen en erop te slaan met een zwaar voorwerp, of je vermaalt ze gewoon een beetje in de vijzel. Maar niet te kruimelig maken! Bedek de bodem van datgene waar je de tiramisu in wil maken met de bastogne, doe er dan een beetje koffie op zodat het net niet doordrenkt is, en sprenkel daarna nog een beetje likeur erover. Deze likeur kun je ook eerst door de koffie doen. Doe dan een deel van het roommengsel erover, laagje bastogne en dan nog een beetje koffie, en dan de rest van het roommengsel. Je kunt ook een andere volgorde van laagjes doen. Beetje cacaopoeder en klaar! Als je het nu even in de koelkast zet wordt het roommengsel een beetje stijf en trekt de koffie en de likeur beter in de koek.