BEREIDEN

Maak de aardappelen: Schil de aardappels in de lengte en snijd ze in de lengte in dunne plakjes. Het kan helpen om een ​​mandoline te gebruiken om ervoor te zorgen dat alle aardappelschijfjes dezelfde dikte hebben. Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan en bak hierin vervolgens de aardappelschijfjes in porties tot ze gaar zijn. Ga verder met de vleesvulling: schenk wat olijfolie in een pan en bak hierin op middelhoog vuur de ui, wortel en laurier tot ze zacht zijn. Voeg het gemalen lamsvlees of het rundvlees toe en bak het rul en bruin. Breng op smaak met zout en peper en giet de runderbouillon, Worcestershire-saus en tomatenpuree erbij. Breng op smaak en breng aan de kook, zet dan het vuur lager. Laat 20 tot 30 minuten sudderen, af en toe roeren, tot het vocht van het vleesmengsel ingekookt is. Als het na 30 minuten nog steeds een beetje vloeibaar is, zet je het vuur hoger en laat je het een paar minuten aan de kook komen. Haal de pan van het vuur en zet opzij om af te koelen.

Bekleed een schaaltje met plastic folie en leg hierin een laagje aardappelplakjes. Doe dit overlappend in een waaiervorm. Zorg dat er geen gaten zijn. Voeg een kleine lepel vleesvulling in het midden van de aardappelcirkel en dek af met de aardappelschijfjes. Neem dan de randen van de folie , trek ze bij elkaar en sluit tot een bol. Herhaal deze stap totdat alle vulling is gebruikt en je zes bollen hebt. Zet de aardappelbollen minstens 30 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180°C. Pak dan de bollen uit de koelkast, haal de folie eraf en zet ze in een ovenschaal. Zorg ervoor dat ze goed op elkaar aansluiten. Giet de bechamelsaus erover en bestrooi met de kaas. Plaats in de oven en bak 20 minuten tot de kaas goudbruin is en borrelt. Serveer meteen en geniet.

ZOMERSE SALADE MET MOZZARELLA EN NECTARINE

Bijgerecht voor 4 personen

INGREDIËNTEN

4 nectarines in partjes gesenden

1 tricolor kluitsla AH of Lidl

70 gr. parmaham

100 gr. mini mozzarella bolletjes

cherrytomaatjes gehalveerd

pijnboompitjes

3 lente-ui in ringen gesneden

balsamico azijn

versgemalen peper

BEREIDEN

Verhit een grillpan en grill hierin de nectarine partjes totdat ze goudbruin zijn gekleurd. Verwijder de kluit van de sla en was dit goed. Verdeel de sla over een mooie schaal samen met de parmaham, mozzarella bolletjes en de cherrytomaatjes. Verhit een droge koekenpan en bak hierin kort de pijnboompitten, ook totdat ze goudbruin gekleurd zijn. Verdeel de nectarine partjes over de salade gevolgd door de pijnboompitten en lente-ui. Besprenkel de salade met balsamico azijn en bestrooi hem met versgemalen peper.

RIJSTEPAP MET KOKOS EN AARDBEIEN

Nagerecht voor 4 personen

INGREDIËNTEN

750 ml melk

150 g dessertrijst

250 g aardbeien

40 g kristalsuiker

vlierbloesemsiroop

2.5 dl kokosmelk

1 vanillestok

2 eierdooiers

40 g vanillesuiker

10 g vanillepuddingpoeder

1 eetlepel poedersuiker

munt

enkele takjes

50 g zandkoekjes

BEREIDEN

Breng de melk aan de kook met de dessertrijst. Laat 45 minuten garen op een zacht vuur. Zet een hoge pan op het vuur. Doe er een klein scheutje water in. Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Halveer de helft van de aardbeien en stoof ze in de pan. Doe er kristalsuiker en een scheutje vlierbloesemsiroop bij. Laat inkoken tot compote. Verwarm de kokosmelk op een zacht vuur.

Snijd de vanillestok in de lengte open. Schraap er de zaadjes uit met een scherp mes. Doe zaadjes en peul in de kokosmelk. Klop de eierdooiers los met de vanillesuiker. Doe er het puddingpoeder bij. TIP: In plaats van puddingpoeder kan je ook maïzena gebruiken. Haal de vanillepeul uit de kokosmelk. Giet wat warme kokosmelk op de eieren met puddingpoeder. Roer los. Giet dit mengsel bij de rest van de warme kokosmelk en laat binden op het vuur. Doe er eventueel wat poedersuiker bij.

Spatel de kokospudding door de rijstepap. Laat de rijstpudding en de compote afkoelen. Schep wat compote onder in een glas of een schaaltje. Doe er de rijstpap op. Laat wat opstijven in de koelkast. Snij de apart gehouden aardbeien fijn. Snipper de muntblaadjes. Meng de aardbeien met de munt en een scheutje vlierbloesem. Verkruimel de zandkoekjes. Werk het dessert af met verse aardbeien en koekkruimels.