Embedded Files
HARTIGE EIMUFFINS
6 stuks
INGREDIËNTEN
1/2 ui gesnipperd
4 eieren
30 g geraspte kaas
tuinkruiden
peper en zout
scheutje melk
BEREIDEN
Verwarm de oven voor op 180 °C. Roer de eieren los met de ui, geraspte kaas, tuinkruiden, peper, zout en een scheutje melk. Verdeel alles over 6 siliconen muffinvormpjes en bak de eimuffins ± 10 min. in de oven. Serveer het warm. Je kunt ze ook laten afkoelen en koud eten.
Tip: Je kunt ook stukjes ham, paprika, tomaatjes of restjes groenten toevoegen.
HELDERE GROENTESOEP MET BALLETJES
INGREDIËNTEN
50 g bloemkool
1/2 stengel bleekselderij
4 sperziebonen
50 g venkelknol
2 worteltjes
1 kleine prei
8 champignons
1 el doperwten
1 l runderbouillon
100 g kalfsgehakt
1 beschuit
1/2 ei
1 tl fijngehakte peterselie
mespunt nootmuskaat
zout en peper
BEREIDEN
Snij de bloemkool, bleekselderij en sperzieboontjes in stukjes, de venkelknol, worteltjes in schijfjes, het wit van de prei in ringetjes en de champignons in plakjes. Voeg alles amen met de erwten toe aan de runderbouillon. Breng het aan de kook en laat het vervolgens op een laag vuur tegen de kook aan in 30 min. gaar worden.
Prak voor de balletjes het gehakt, de verkruimelde beschuit, het ei, de peterselie, nootmuskaat, zout en peper goed door elkaar tot een taai mengsel ontstaat. Vorm hiervan balletjes. Pocheer deze laatste 10 min. mee in de bouillon.
Breng de soep op smaak met zout en peper. Strooi vlak voor het serveren de peterselie over de soep.
RISOTTO
Bijgerecht voor 4 personen
INGREDIËNTEN
1¼ liter kippenbouillon van tablet (2 tabletten)
1 ui
60 g ongezouten roomboter
300 g risottorijst
100 ml droge witte wijn
75 g Parmigiano Reggiano (stuk)
BEREIDEN
Breng de bouillon op hoog vuur aan de kook, draai het vuur laag en laat de bouillon op het fornuis staan. Snipper ondertussen de ui. Verhit de helft van de boter in een pan met dikke bodem op laag vuur. Voeg de ui toe en fruit 3 min. tot hij glazig is. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg de witte wijn toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg een scheut kippenbouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst gaar is. Dit duurt ongeveer 20 min. Het kan zijn dat je wat bouillon overhoudt. Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas. Neem de pan van het vuur en voeg de kaas en de rest van de boter toe. Laat met de deksel op de pan 3 min. staan. Neem de deksel van de pan, roer de risotto door en breng op smaak met peper en eventueel zout. Garneer met wat extra Parmezaanse kaas en peper en serveer direct.
VARKENSHAAS MET CHAMPIGNONS EN ASPERGES
INGREDIËNTEN
4 el zonnebloemolie
400 g witte champignons
200 g groene aspergetips
400 g varkenshaas
15 g roomboter
1 teen knoflook, fijngehakt
10 g verse peterselie grof gesneden
BEREIDEN
Verhit 2 el olie in een hapjespan. Bak de hele champignons op middelhoog vuur 15 min. Schud regelmatig om. Breng ondertussen een pan water aan de kook en kook de aspergetips 1 min. Laat uitlekken. Snij ondertussen de varkenshaas in plakken van 3-4 cm. Je kunt ze een beetje platdrukken. Bestrooi met peper en eventueel zout. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak het vlees op hoog vuur 3 min. Keer de stukjes halverwege. Draai het vuur laag en voeg de boter en de knoflook toe. Laat het vlees in nog 4 min. gaar worden. Keer regelmatig. Neem het vlees uit de pan en verdeel over de borden. Schep de champignons en aspergetips door het bakvet en bestrooi met de peterselie. Schep dit naast het vlees en de risotto.
BESSEN-AMANDEL-RATJETOE
voor 4 personen:
INGREDIËNTEN
250 g blauwe bessen
1 tl amandelaroma
3 el vloeibare honing
70 g amarettikoekjes, plus wat
extra voor erbij
400 ml Griekse yoghurt
BEREIDEN
Doe 200 g van de bessen in een kom en voeg het amandelaroma en 1 eetlepel honing toe. Prak ze licht met een vork. Breek de amaretti in grove stukjes. Roer de bessen, koekjes en yoghurt door elkaar. Schep dit mengsel in 4 coupes of schaaltjes. Verdeel de resterende bessen erover en sprenkel de resterende honing erover. Serveer met extra amaretti.
Page updated
Google Sites
Report abuse