Embedded Files
ASPERGECOCKTAIL MET KIP EN HAM
Recept voor 4 personen
INGREDIËNTEN
300 gr. dikke asperges
75 gr. gerookte kipfilet
1 kippenbouillontablet
75 gr. achterham
1 rijpe perzik
1 sinaasappel
0,5 bekertje zure room
2 el mayonaise
2 el Cointreau
zout - peper
paprikapoeder
4 blaadjes rode sla
4 blaadjes krulandijvie
BEREIDEN
Schil de asperges en snijd ze in stukjes van ca. 3 cm. Aspergestukjes met kippenbouillontablet in 0.5 liter water aan de kook brengen en ca. 10 min. zachtjes koken. Intussen de ham en de gerookte kipfilet in reepjes snijden. Perzik schillen, ontpitten en in partjes snijden. Sinaasappel ontdoen van schil en daarna de partjes uitsnijden, vocht opvangen. In een kommetje de zure room, mayonaise, 2 el. sinaasappelsap, Cointreau, zout, peper en paprikapoeder tot een sausje roeren. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. Met schuimspaan asperges uit bouillon scheppen en in zeef laten uitlekken (bouillon wordt niet gebruikt). In kom asperges, kip, ham en perzik door elkaar scheppen. Rode sla en krulandijvie wassen en droogdeppen. Cocktailglas bekleden met sla- en andijvieblaadjes. Aspergesalade over glazen verdelen en het sausje over aspergesalade scheppen. Bestrooien met paprikapoeder. Sinaasappelpartjes tegen de randen van de glazen schakeren.
PARMEZAANSOEP
Recept voor 6 personen
INGREDIËNTEN
6 plakken stokbrood
300 ml kippenbouillon
300 ml melk
200 g Parmezaanse kaas, geraspt
1 tomaat
150 ml slagroom
1 handje rucola
200 ml witte wijn
100 ml olijfolie
peper en zout
KEUKENSPULLEN
Zeef, staafmixer
BEREIDEN
Doe de witte wijn, melk, bouillon en room in een pan. Breng dit aan de kook en voeg vervolgens de Parmezaanse kaas toe.
Breng dit kort aan de kook en laat daarna 20 minuten afgedekt staan. Zeef de soep na 20 minuten. Breng de soep op temperatuur en proef. Snijd de tomaten in partjes, snijd het vruchtvlees in reepjes en maak deze aan met een scheutje olijfolie, peper en zout. Hak de rucola goed fijn met de staafmixer en 50 ml olijfolie, zodat een mooie groene olie ontstaat. Garneer de soep met druppeltjes van de olie. Verdeel de soep over 4 amuseglaasjes.
Serveer met brood met tomatenreepjes.
KROKANTE KIPSCHNITZEL
Recept voor 4 personen
INGREDIËNTEN
4 kipkrokantschnitzels
BEREIDEN
Verhit boter en/of olijfolie en bak de schnitzels in circa 5 à 6 minuten mooi bruin.
AARDAPPELTJES UIT DE OVEN
Recept voor 4 personen
INGREDIËNTEN
600 gr roseval aardappeltjes
2 teentjes knoflook
Takjes Rozemarijn
Peper en zout
Olijfolie
BEREIDEN
Verwarm de oven voor op 180°C. Was de aardappeltjes en verwijder eventuele oneffenheden. Dep ze droog met een keukenpapiertje en snij de aardappeltjes in partjes. Verdeel de partjes over een bakplaat bekleed met papier. Plet 2 knoflooktenen met de platte kant van je mes en leg deze tussen de aardappeltjes. Verdeel wat rozemarijn tussen de aardappels en drizzle er wat olijfolie overheen. Even afmaken met wat peper en zout. Bak de roseval aardappeltjes in 30 – 35 minuten goudbruin in de oven.
BROCCOLI MET TUINERWTJES EN MUNT
Recept voor 4 personen
INGREDIËNTEN
300 gr broccoliroosjes
25 g boter
1 eetlepel sinaasappelrasp (van schil)
200 g tuinerwten (diepvries)
2 eetlepels verse munt (fijngesneden)
BEREIDEN
Snijd de broccoli in kleine roosjes. Smelt 25 g boter in een pan en schep er 1 el geraspte schil van een sinaasappel met de broccoli en 200 g tuinerwten (diepvries) door. Voeg 75 ml water met zout en peper naar smaak toe en smoor afgedekt in 8 minuten beetgaar. Schep er 2 el fijngesneden munt door.
ETON MESS
Recept voor 4 personen
INGREDIËNTEN
250 ml slagroom, goed gekoeld
400 g aardbeien
3-4 schuimgebakjes (meringues), mokka
1 eetlepel poedersuiker
BERIEDEN
Klop de slagroom met poedersuiker, verkruimel de schuimgebakjes. Aardbeien wassen, schoonmaken en in partjes of plakjes snijden. Voor de nettere presentatie mogen de ingrediënten in lagen in glazen, anders gewoon door elkaar mengen en smullen!
Page updated
Google Sites
Report abuse