Embedded Files
COURGETTECARPACCIO MET KAASVLOKKEN
Voorgerecht voor 4 personen
INGREDIËNTEN
2 eetlepels balsamicoazijn
6 eetlepels olijfolie extra vierge
kneepje honing of snufje suiker
1 eetlepel verse Italiaanse kruidenmix (fijngesneden)
250 g kastanjechampignons (in plakjes)
25 g pijnboompitten (en/of pompoenpitten)
2 courgettes
1 theelepel zeezout
½ zak rucolasla (a 75 g)
150 g vers geschaafde krullen grano padano-kaas
BEREIDEN
Klop de azijn met de olie en Italiaanse kruiden tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout. Schep door de champignons. Bak de champignons in een koekenpan met antiaanbaklaag 5 min. op hoog vuur bruin en krokant. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Schaaf de courgettes met een kaasschaaf of dunschiller in de lengte in flinterdunne plakken en spreid ze naast elkaar uit op vier grote borden. Bestrooi met het zeezout. Leg in het midden een bergje rucola met het rookvlees en schep er de champignonplakjes uit de dressing op. Besprenkel de overgebleven dressing over de courgette. Bestrooi met de pijnboompitten. Lekker met ciabatta (brood).
Tip: In plaats van grano padano-kaas kun je ook runderrookvlees gebruiken.
TOMATEN-POMPOENSOEP
soep voor 4 personen
INGREDIËNTEN
400 gr pompoen
5 tomaten of 1 pak gezeefde tomaten à 500 gr
2 teentjes knoflook
1 ui
1 bouillonblokje (kip of groente)
crème fraîche
olijfolie
roomboter
kerriepoeder
komijnpoeder
zout
peper
paprikapoeder
BEREIDEN
Schil en snij de pompoen in blokjes, ontvel de tomaten en snij in grove stukken. Ontvel de ui en de knoflook en snij ook in grove stukken. Laat in een grote pan een flinke scheut olijfolie met een lik roomboter smelten. Doe 2 tl kerrie, 1 tl komijn en 1,5 tl paprikapoeder in de pan. Voeg de ui en knoflook toe en laat dit glazig worden. Voeg daarna de pompoen en de tomaten toe en laat dit op middelhoog vuur zacht worden. Laat dit ongeveer 20 minuutjes pruttelen en draai naarmate de tijd verstrijkt het vuur lager. Pureer de soep met een staafmixer en voeg daarna water toe om het geheel iets dunner te maken (naar smaak). Voeg 4 el creme fraiche toe en breng het geheel daarna nog op smaak met peper en zout en indien nodig nog wat kerriepoeder. Eventueel kunnen er natuurlijk ook nog andere kruiden toegevoegd worden.
Serveren met wat snippers koriander of een bladerdeegstengel
GEVULDE PAPRIKA'S
hoofdgerecht voor 4 personen
INGREDIËNTEN
4 rode paprika's
1 ui
1 teen knoflook
3 el olijfolie
300 g rundergehakt
300 g witte rijst 1 minuut
198 g maiskorrels (blikje)
1 el paprikapoeder (pikant)
KEUKENSPULLEN
bakpapier
BEREIDEN
Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd de paprika's in de lengte doormidden. Verwijder de zaadlijsten. Leg de helften met de open kant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn. Verhit 2/3 van de olie in een koekenpan en fruit de ui 3 min. Voeg de knoflook toe en fruit 1 min. mee. Voeg de gehakt toe en bak in ca. 3 min. gaar en rul. Voeg de rijst en de uitgelekte mais toe en breng op smaak met het paprikapoeder en peper en zout. Vul de paprika's met het mengsel en besprenkel met de rest van de olie. Bak in ca. 20 min. zacht en gaar.
SALADE MET WITLOF EN EI
Bijgerecht of lunchgerecht voor 4 personen
INGREDIËNTEN
4 eieren
125 gr gemengde sla
1 komkommer
2 stronken witlof
handje walnoten
2 avocado’s
10 plakken spek
Dressing
kneepje honing
2 theelepels mosterd
peper en zout
scheutje olijfolie
2 eetlepels citroensap
BEREIDEN
Bak het spek in een droge koekenpan krokant en laat uitlekken op een keukenpapiertje. Kook de eieren in een pan met water. Houd 5 min aan voor een zachtgekookt ei, 7 min halfzacht en 9 min voor hard gekookt. Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Verdeel de sla over 4 borden of kommetje. Snijd de komkommer, gebakken spek en avocado zonder schil en pit in stukken en verdeel door de salade. Snijd de blaadjes van de witlof los en steek die tussen de sla. Pel de eieren en halveer deze en leg op de salade. Bestrooi met walnoot en besprenkel met wat van de dressing.
WARM APPELDESSERT MET KRUIMELKORST nagerecht voor 4 personen
INGREDIËNTEN
5 Braeburn appels
½ sinaasappel
1 theelepel gemalen kruidnagel
100 g suiker
50 g bloem
6 eetlepels havermout
1 zakje hazelnoten ((65 g), grofgehakt)
75 g koude boter (, in stukjes)
KEUKENSPULLEN
ovenschaal
BEREIDEN
Oven voorverwarmen op 175 °C. Appels schillen, in dunne schijfjes snijden en in ingevette ovenschaal leggen. Van sinaasappelschil 1 tl schil raspen. Vrucht uitpersen. Rasp, 2 el sap en kruidnagel door appelschijfjes mengen. In kom suiker mengen met bloem, havermout, hazelnoten en wat zout. Boter snel met vingers door bloemmengsel wrijven tot los, kruimelig deeg ontstaat. Deegklontjes gelijkmatig over appelschijfjes verdelen. Dessert in ca. 1 uur in midden van oven gaar en goudbruin bakken. Serveer er opgeklopte crème fraîche, ongezoete slagroom of een bol vanilleroomijs bij.
Page updated
Google Sites
Report abuse