6 plakken kaas

150 gr verse spinazie

2 ons langwerpige plakken ontbijtspek

BEREIDEN

Doe het gehakt in een kom, voeg daar de eieren aan toe evenals het paneermeel, peper, zout en knoflookpoeder. Meng het geheel goed door elkaar. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en verdeel het gehakt hierover. Druk dit plat tot een gelijkmatige laag. Beleg de gehaktlaag eerst met de gekookte ham en daarna met de kaasplakken. Verdeel vervolgens de spinazie hier overheen. Rol de plak dan op tot een rol. Druk de uiteinden van de rol wat naar binnen en maak plat, zodat de ham en kaas niet meer te zien zijn. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en beleg deze met een laag ontbijtspek die elkaar dakpansgewijs overlappen. Leg hierop de gehaktrol en bekleed deze met het ontbijtspek door de aluminiumfolie op te rollen. Laat de aluminiumfolie om de gehaktrol zitten en bak 25 minuten op 180°C. Daarna de aluminiumfolie verwijderen en nog 25 minuten op 260°C verder bakken tot hij goudbruin is. Laat het vlees even rusten, snij in plakken en serveer.

WITLOF-OVENSCHOTEL MET SPEKJES

Bijgerecht voor 2 personen

INGREDIËNTEN

3-4 stronkjes witlof

1 ui

3 el creme fraiche

geraspte kaas

450 gr aardappels

1 tl kerriepoeder

1 tl peterselie

125 gr gerookte spekreepjes

snufje zout en peper

BEREIDEN

Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de aardappels en snij de aardappels in schijfjes. Kook de aardappelschijfjes in een grote pan met water, ongeveer 10 minuten. Snipper de ui. Verwijder de bittere kern van de witlof en snij de witlof in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en fruit de ui aan. Doe de spekjes erbij en laat even bakken tot het bruin kleurt. Voeg daarna de kruiden en de witlof toe en bak dit nog ongeveer 8 minuutjes mee totdat de witlof wat zachter is. Als laatste voeg je de crème fraîche toe en meng je alles goed door elkaar. Verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de bodem van de ovenschaal. Schep hier het witlofmengsel overheen. Daarna verdeel je de rest van de aardappelschijfjes over de ovenschaal. Als laatste strooi je wat geraspte kaas er overheen. Zet de witlof-ovenschotel circa 20 minuten in de oven.

AARDBEIEN-MASCARPONEDESSERT

4 personen

INGREDIËNTEN

lange vingers

1 sinaasappel

1 citroen

250g mascarpone

200 ml crème fraîche

150 g suiker

2 eidooiers

bakje aardbeien

BEREIDEN

Rasp de schil van de citroen. Pers de citroen uit en doe het citroensap, de rasp samen met 50g suiker in een kom. Meng de aardbeien onder dit mengsel en laat minstens een half uur in de ijskast staan. Klop de eidooiers met de rest van de suiker witschuimig. Meng hieronder de mascarpone en de crème fraîche. Pers de sinaasappel. Breek telkens een lange vinger in drieën en leg deze op de bodem van elk glas. Sprenkel hier het sinaasappelsap over en doe er een laag van het mascarponemengsel over. Leg er wat aardbeien op en maak een nieuwe laag. Doe dus opnieuw lange vingers, sinaasappelsap, mascarpone en aardbeien in het glas.