SPAGHETTI-WRAP CORDON BLEU
4 personen
INGREDIËNTEN
300 gr gekookte spaghetti
100 gr geraspte emmentaler
4 grote plakken gekookte ham
mozzarella
tomatenketchup
geraspte mozzarella
peterselie
5 eieren
peper en zout
rucola
cherrytomaatjes
KEUKENSPULLEN
bakpapier
BEREIDEN
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Doe de eieren in een kom, peper, zout en de geraspte emmentaler toevoegen en roer dit goed door elkaar. Voeg hieraan de gekookte spaghetti toe en vermeng dit tot een smeuïge massa. Verdeel de spaghettimassa over de bakplaat, druk iets aan totdat je een plak hebt en bak dit 8 min op 180°C. Haal de bakplaat met de spaghettiplak uit de oven en verdeel de gekookte ham over het geheel. Leg hierop de in plakken gesneden mozzarella en rol het geheel op. Schenk de tomatensaus over de rol en bestrooi met de geraspte mozzarella. Zet de rol terug in de oven en bak nog eens 7 minuten op 180°C tot hij goudbruin is. Bestrooi met de gehakte peterselie en snij daarna de rol in plakken van 4 centimeter breed. Serveer een plakje spaghettiwrap op een klein bordje en garneer met wat rucola en een paar cherrytomaatjes.
BROCCOLI-COURGETTESOEP
4 personen
INGREDIËNTEN
1 rode ui
1 courgette
500 g broccoli
2 el milde olijfolie
750 ml kraanwater
2 tuinkruidenbouillontabletten
BEREIDEN
Snipper de ui. Snijd de courgette in blokjes. Snijd de broccoli in roosjes, schil de steel en snijd in plakjes. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui 3 min. op laag vuur. Voeg de courgette toe en bak 5 min. mee. Voeg de broccoli, water en de bouillontabletten toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 8 min. zacht koken. Pureer de soep met de staafmixer. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
ROLO DE CARNE
8 personen
INGREDIËNTEN
1 kilo gemengd gehakt
2 eieren
kopje paneermeel
peper en zout
knoflookpoeder
1 ons gekookte ham
6 plakken kaas
150 gr verse spinazie
2 ons langwerpige plakken ontbijtspek
BEREIDEN
Doe het gehakt in een kom, voeg daar de eieren aan toe evenals het paneermeel, peper, zout en knoflookpoeder. Meng het geheel goed door elkaar. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en verdeel het gehakt hierover. Druk dit plat tot een gelijkmatige laag. Beleg de gehaktlaag eerst met de gekookte ham en daarna met de kaasplakken. Verdeel vervolgens de spinazie hier overheen. Rol de plak dan op tot een rol. Druk de uiteinden van de rol wat naar binnen en maak plat, zodat de ham en kaas niet meer te zien zijn. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en beleg deze met een laag ontbijtspek die elkaar dakpansgewijs overlappen. Leg hierop de gehaktrol en bekleed deze met het ontbijtspek door de aluminiumfolie op te rollen. Laat de aluminiumfolie om de gehaktrol zitten en bak 25 minuten op 180°C. Daarna de aluminiumfolie verwijderen en nog 25 minuten op 260°C verder bakken tot hij goudbruin is. Laat het vlees even rusten, snij in plakken en serveer.
WITLOF-OVENSCHOTEL MET SPEKJES
Bijgerecht voor 2 personen
INGREDIËNTEN
3-4 stronkjes witlof
1 ui
3 el creme fraiche
geraspte kaas
450 gr aardappels
1 tl kerriepoeder
1 tl peterselie
125 gr gerookte spekreepjes
snufje zout en peper
BEREIDEN
Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de aardappels en snij de aardappels in schijfjes. Kook de aardappelschijfjes in een grote pan met water, ongeveer 10 minuten. Snipper de ui. Verwijder de bittere kern van de witlof en snij de witlof in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en fruit de ui aan. Doe de spekjes erbij en laat even bakken tot het bruin kleurt. Voeg daarna de kruiden en de witlof toe en bak dit nog ongeveer 8 minuutjes mee totdat de witlof wat zachter is. Als laatste voeg je de crème fraîche toe en meng je alles goed door elkaar. Verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de bodem van de ovenschaal. Schep hier het witlofmengsel overheen. Daarna verdeel je de rest van de aardappelschijfjes over de ovenschaal. Als laatste strooi je wat geraspte kaas er overheen. Zet de witlof-ovenschotel circa 20 minuten in de oven.
AARDBEIEN-MASCARPONEDESSERT
4 personen
INGREDIËNTEN
lange vingers
1 sinaasappel
1 citroen
250g mascarpone
200 ml crème fraîche
150 g suiker
2 eidooiers
bakje aardbeien
BEREIDEN
Rasp de schil van de citroen. Pers de citroen uit en doe het citroensap, de rasp samen met 50g suiker in een kom. Meng de aardbeien onder dit mengsel en laat minstens een half uur in de ijskast staan. Klop de eidooiers met de rest van de suiker witschuimig. Meng hieronder de mascarpone en de crème fraîche. Pers de sinaasappel. Breek telkens een lange vinger in drieën en leg deze op de bodem van elk glas. Sprenkel hier het sinaasappelsap over en doe er een laag van het mascarponemengsel over. Leg er wat aardbeien op en maak een nieuwe laag. Doe dus opnieuw lange vingers, sinaasappelsap, mascarpone en aardbeien in het glas.