BEREIDEN

Verhit de olie en bak hierin de in stukken gesneden schouderkarbonades 4 minuten aan op middelhoge stand. Neem het vlees uit de pan en voeg de ui, knoflook, gember en citroengras toe aan het bakvet. Bak circa 3 minuten en voeg de tomaten, ketjap en kokos toe. Voeg het vlees met 200 ml water weer toe aan de pan en stoof afgedekt 20 minuten op een lage stand. Serveer de stoof met de paprika-puree en bestrooi met de bosui.

PAPRIKAPUREE

INGREDIËNTEN

1 kilo kruimige aardappels

2 eetlepels olijfolie

4 rode paprika's in reepjes

1/2 theelepel sambal

150 ml room

BEREIDEN

Kook de aardappels gaar. Verhit de olijfolie en bak de paprikareepjes circa 5 minuten op middelhoge stand. Voeg de sambal naar smaak toe en pureer met een staafmixer tot een gladde saus. Stamp de aardappels fijn met de room en roer vervolgens de paprikasaus erdoor.

WITLOFSALADE

Recept voor 4 personen

INGREDIËNTEN

1 appel

3 stronkjes witlof

het sap van een halve citroen

1 el mayonaise

1 el yoghurt

2 eieren

verse bieslook

1-2 handjes pecannoten in stukjes

snufje zout en peper

BEREIDEN

Zet een pan water op, breng het water aan de kook en kook de eieren circa 8 minuten. Snijd de eieren daarna in stukjes. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in blokjes. Snijd het bittere deel van de witlof (de onderkant) en snijd de witlof in stukjes. Besprenkel de appel en witlof met citroensap. Meng in een klein kommetje de yoghurt, mayonaise en een snufje zout en peper. Voeg eventueel een klein beetje water toe om het sausje iets dunner te maken. Meng in een grote kom de witlof, appel, de dressing, pecannoten, de gekookte eieren, wat verse bieslook en een snufje zout en peper.

APPELMONCHOU MET CARAMELSAUS

Recept voor 4 personen

INGREDIËNTEN

2 appels, geschild en in blokje

80 gr suiker

0,25 tl kaneel

1 tl citroensap

2 el karamelsaus

100 gr MonChou

1 zakje vanillesuiker

125 ml slagroom

4 crackers

2 eetl boter

BEREIDEN

Verkruimel de crackers. Smelt de helft van de boter in een steelpannetje en doe hierbij de verkruimelde crackers. Meng het goed en verdeel over de glaasjes. Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes. Doe de appels, kaneel, 2 eetlepels suiker en de citroensap in een pan. Breng aan de kook en laat het 5 minuten koken totdat de appels zacht zijn. Haal de pan van het vuur en doe er 2 eetlepels karamelsaus erbij en laat alles afkoelen. Klop ondertussen met een mixer de rest van de suiker, vanillesuiker en de MonChou luchtig. Klop vervolgens de slagroom en meng de helft door de MonChou. Doe op de crackers een laagje MonChou, appels, MonChou en als laatste een dotje slagroom met karamelsaus.