Embedded Files
GEVULDE AUBERGINEROLLETJES
voor 4 personen
INGREDIËNTEN
2 aubergines
2 eetlepels olijfolie en
olijfolie (om te bestrijken)
2 rode paprika's (in dunne reepjes)
1 ui (in dunne partjes)
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel balsamicoazijn
1 bosje platte peterselie (fijngehakt)
1 blikje ansjovisfilet (op olie)
1 bol buffelmozzarella of
1 bol mozzarella
KEUKENSPULLEN
keukenpapier
8 cocktailprikkers
VOORBEREIDEN
Snijd de aubergines in lange plakken van ½ cm dik en bestrooi ze aan beide kanten met zout. Leg ze tussen keukenpapier, leg een snijplank er bovenop en verzwaar met iets. Laat zo 15-20 minuten rusten. Verhit intussen de olie en bak hierin de paprika circa 10 minuten op middelhoge stand. Voeg de ui toe en bak nog 10 minuten mee op een lage stand. Voeg de tomatenpuree en 1-2 eetlepels balsamico toe en laat op een lage stand afgedekt circa 10 minuten stoven. Breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen.
BEREIDEN
Verhit een grillpan. Veeg de plakken aubergine schoon en bestrijk ze aan beide kanten met olie. Gril in de pan aan beide kanten goudbruin en leg ze plat op een schaal. Schep de peterselie door de peperonata. Halveer de ansjovisfilets in de lengte. Halveer de mozzarella en snijd in plakjes. Leg op elke plak aubergine een lepel peperonata, een reepje ansjovis en een stukje mozzarella. Rol de aubergine op en steek vast met een cocktailprikker.
KIP EN COURGETTESPIES
voor 6 personen
INGREDIËNTEN
3 kipfilets
1 courgette
3 eetlepels olijfolie
1 theelepel paprikapoeder
3 takjes tijm
1 citroengras stengel
peper en zout naar smaak
VOORBEREIDEN
Verwijder overtollig vet en spieren van de kipfilets en snijd deze dan in stukken, niet te klein. Meng in een kom de kipstukjes met paprika poeder, takjes tijm, in grove stukken gesneden citroengras stengel, olijfolie, peper en zout. Dek af met huishoudfolie en laat dit enkele uren in de koelkast marineren, bij voorkeur de hele nacht. Je kunt de houten spiesen in water leggen om te voorkomen dat ze kunnen verbranden, maar dit is niet noodzakelijk.
BEREIDEN
Kip en courgette spies maken: Verwijder de citroengras en tijm takjes uit de marinade. Snijd de courgette in dunne linten, je kunt ze het beste rollen terwijl je ze om en om met een stuk kip op een spies rijgt. Als je ze allemaal tegelijk rolt, zullen ze weer uitrollen. Herhaal dit tot alle kip en courgette rolletjes gebruikt zijn. Leg de spiezen dan op de barbeque en gril ze ze ongeveer 10 minuten terwijl je ze af en toe om draait.
Je kunt ze ook in de oven bereiden: Leg ze op bakpapier op het rooster in een voorverwarmde oven en bak ze 15 à 20 minuten op 200°C.
PUNTJE SPAANSE ZON - AARDAPPELTORTILLA
voor 4 tot 6 personen
INGREDIËNTEN
10 el olijfolie
1 grote ui, fijngesneden
4 aardappelen, in plakken van 3 mm
6 eieren
zout
BEREIDEN
Verhit de olie in een koekenpan van 22 cm en bak hierin de ui en aardappelen circa 15 min op zacht vuur tot de aardappelen gaar zijn. Laat het mengsel in een vergiet uitlekken en vang 2 el olie op. Veeg de koekenpan schoon. Klop de eieren los met een snufje zout en voeg het aardappelmengsel erdoor. Verhit 1 el olie in de koekenpan, voeg het aardappelmengsel toe en druk het plat. Laat de tortilla op zacht vuur garen tot de onderkant goudbruin is. Schud de pan regelmatig heen en weer. Keer de tortilla met behulp van een bord. Schenk weer 1 el olie in de pan en bak ook de andere kant goudgeel.
SALADE MET MELOEN EN HAM
voor 1 persoon
INGREDIËNTEN
2 handjes gemengde sla
1/4 deel van een galia meloen
3 plakjes serranoham
bolletjes mozzarella
balsamico creme
peper en zout
BEREIDEN
Snijd de meloen in blokjes en scheur de serranoham in stukjes. Meng de sla met een beetje balsamicocreme. Verdeel de meloen, stukjes serranoham en bolletjes mozzarella over de salade. Bestrooi met een beetje peper en zout en verdeel nog een beetje balsamico crème over de salade.
MINI APFELSTRUDEL
voor 5 personen
INGREDIËNTEN
5 vellen filodeeg (in een pak filodeeg zitten meestal 2 verpakkingen van elk 5 vellen)
1 appel
1 el suiker
1 tl kaneelpoeder
1 el blanke rozijnen (geweekt in water, rum of witte wijn)
klont roomboter
1 el geschaafde amandelen
poedersuiker om te bestrooien
roomijs
KEUKENSPULLEN
bakpapier
kwastje om te bestrijken
BEREIDEN
Verwarm de oven voor op 200°C. Laat het filodeeg in de verpakking ontdooien (niet uit de verpakking halen, want filodeeg droogt heel snel uit). Laat de boter in een klein pannetje op laag vuur smelten. Schil de appel en snijd in hele kleine blokjes. Meng de appel in een kom met de suiker, rozijnen en kaneelpoeder. Trek voorzichtig een vel filodeeg los van de andere vellen en leg hem op een - met bakpapier bekleed - bakblik. Bestrijk voorzichtig met wat gesmolten boter en schep wat appelvulling op het filodeeg. Vorm de appels tot een smalle strook en rol het filodeeg zo strak mogelijk op tot een rol. Doe hetzelfde met het andere filodeeg. Leg de apfelstrudels - met de naadkant naar beneden - naast elkaar op het bakblik en bestrijk met de resterende boter. Bestrooi met de amandelen en bak ze circa 15 minuten in de oven. Serveer met een bolletje roomijs.
Page updated
Google Sites
Report abuse