Embedded Files
SALADE MET SHARONFRUIT EN HAZELNOOT
Voorgerecht voor 4 personen
INGREDIËNTEN
30 gr ongepelde hazelnoten, grof gehakt
3 stuks sharonfruit (kakivruchten)
3 handenvol gemengde salade
2 eetlepels hazelnootolie
4 eetlepels olijfolie
1/2 theelepel zout
1-2 eetlepels sherry-azijn
1 theelepel Franse mosterd
versgemalen zwarte peper
BEREIDEN
Rooster de hazelnoten lichtjes in een droge koekenpan. Pas op dat ze niet aanbranden. Haal ze uit de pan en laat afkoelen. Snijd het sharonfruit in tweeën en vervolgens in dunne reepjes. Scheur de salade bladeren in hapklare stukjes. Meng met de hazelnoten en de salade. Meng de hazelnoot- en olijfolie met zout. Voeg azijn en mosterd toe en meng goed. Voeg zout en peper toe. Besprenkel over de salade, meng en serveer direct.
WITLOFSOEP
Soep voor 4 personen
INGREDIËNTEN
1 uitje
3 stronkjes witlof
30 gr boter
30 gr bloem
400 ml kippenbouillon
400 ml melk
Peterselie, fijngehakt
uitgebakken spekjes
1 blaadje laurier
Peper en zout
100 ml kookroom
Eventueel suiker
BEREIDEN
Snipper de ui en snijd de witlof in reepjes. Verhit de boter en fruit de ui. Bak daarna de reepjes witlof een paar minuten mee. Strooi de bloem over de witlof en ui en roer goed door. Giet daarna de melk en de bouillon er bij, en voeg het blaadje laurier toe. Blijf goed roeren totdat de soep indikt. Laat de soep ongeveer 10 min zachtjes pruttelen. Haal het blaadje laurier er uit. Pureer de soep met de staafmixer helemaal fijn. Roer de kookroom er door. Breng op smaak met peper en zout. Mocht de soep nog een beetje een bittere nasmaak hebben kun je er een lepeltje suiker aan toevoegen. Bak de spekreepjes in een koekenpan zonder olie totdat ze mooi bruin zijn. Verdeel de spekjes over de soepkommen en schep de soep erin. Bestrooi met de spekjes en peterselie.
HACHEE
Voor 4 personen
INGREDIËNTEN
600 gr. runderlappen
3 grote uien
75 gr. boter
1 groot laurierblad
2 kruidnagels
1 eetlepel appelstroop
scheutje azijn
5 dec. water of bouillon
zout en peper
2 theel. maizena
2 eetlepels water
BEREIDEN
Snij het vlees in grote stukken en de ui in niet te kleine stukjes. Braad het vlees aan in een braadpan op een matig vuur. Voeg de uien toe en fruit deze mee. Voeg vervolgens de kruiden (laurier en kruidnagels) toe,
de appelstroop en azijn, het water of bouillon en zout en peper. Laat dit alles met het deksel op de pan in 2 uur gaar stoven. Haal de kruidnagels en het laurierblad eruit en bind met de maizena.
RODEKOOL MET APPELTJES
Bijgerecht voor 4 personen
INGREDIËNTEN
1 rode kool a 1 kg
zout
6 kruidnagels
1 laurierblaadje
2 jeneverbessen
1 theelepel kaneelpoeder
1 volle eetlepel appelstroop
2 eetlepels azijn
2 appel(s) Cox Orange
1 eetlepel boter
1 theelepel suiker
BEREIDEN
Buitenste bladeren van de kool verwijderen. Rode kool in vieren hakken en de harde stronk wegsnijden. Kool in dunne sliertjes snijden of schaven of je koopt voorgesneden rode kool. Rode kool in de pan doen. Toevoegen: 1,5 dl water, 2 theelepels zout, kruidnagels, laurierblaadje, jeneverbessen, kaneel, stroop en azijn. Door elkaar scheppen. Aan de kook brengen. Met de deksel op de pan ongeveer 1 uur heel zachtjes koken. Af en toe omscheppen. Intussen de appels schillen en klokhuizen verwijderen. Appels in dunne plakken snijden en de plakken halveren. Appelstukjes door de rode kool scheppen. Met de deksel schuin op de pan de kool nog ongeveer een half uur gaar koken en het teveel aan water laten verdampen. Af en toe omscheppen. Boter door de rode kool scheppen en nog 5 minuten laten stoven. Kruidnagels, jeneverbessen en laurierblaadje verwijderen. Rode kool op smaak brengen met zout, suiker en een scheutje azijn
POMMES DUCHESSE
ongeveer 25 stuks
INGREDIËNTEN
500 gram kruimige aardappels (geschild)
1 eidooier
50 gram boter
zout, peper en nootmuskaat
BEREIDEN
Kook de aardappels in ruim water met een flinke snuf zout gaar. Giet de aardappels af en doe ze terug in de pan. Stamp de aardappels tot een zo glad mogelijke puree. Voeg dan de eidooier en boter toe en roer door de aardappels. Breng het mengsel op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Het moet nu een glad en smeuïg mengsel zijn. Doe de puree in een spuitzak met kartel spuitmond en spuit toefjes puree op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de pommes duchesse in ongeveer 25 minuten op 190 graden. Je kunt ze trouwens ook prima al van tevoren maken en dan voor serveren nog even zo’n 10 minuutjes opwarmen in de oven.
KRUIDNOOTJES TIRAMISU
Voor 4 personen
INGREDIËNTEN
100 ml mascarpone
20 gram suiker
100 ml vanillevla
100 ml kwark
100 ml sterke koffie (afgekoeld)
25 ml Tia Maria
90 kruidnoten
VOOR DE GARNERING
Stukje pure chocolade
Cacao
Paar kruidnoten
BEREIDEN
Klop de mascarpone en suiker door elkaar. Als het goed gemengd is, roer je de kwark en vla erdoor. Meng de afgekoelde koffie met Tia Maria. Doop de helft van de kruidnoten in de koffie en haal ze eruit als ze de koffie hebben opgenomen. Verdeel de kruidnootjes over vier glaasjes. Schep over de laag met kruidnootjes een flinke schep van het mascarponemengsel. Doop de andere helft van de kruidnoten in de koffie en verdeel deze over de laag mascarponemengsel. Verdeel tot slot de rest van het mascarponemengsel erover. Laat de tiramisu minimaal een uur opstijven in de koelkast. Garneer de glaasjes met een beetje cacao, gehakte pure chocolade en (stukjes) kruidnoot.
Page updated
Google Sites
Report abuse