על פי הנתונים של לקט ישראל, אובדן המזון בישראל בשנת 2018, נאמד בכ-2.5 מיליון טון, ששווים 19.7 מליארד ₪ (1.5% מהתל"ג – תוצר לאומי גולמי)

כ-18% מערך האובדן, ששוויו כ-3.6 מיליארד ש"ח הינם בשלבי הייצור וכ-82% מערך האובדן, כ-16.1 מיליארד ₪, הינם בשלבי הקמעונאות ההפצה והצריכה.

לצורך בחינת אומדן אובדן המזון ופוטנציאל הצלת המזון, נבנה מודל מקיף הבוחן את אבדן המזון בהתבסס על ניתוח נתוני ייצור חקלאי,

טיפול ואחסנה, תעשייה, יבוא ויצוא, הפצה וצריכה של מדגם של כ-50 סוגי מזון שונים.

התבוננו בטבלה למטה המתארת את שיעור אובדן המזון בכל שלב בשרשרת הערך ורשמו:

בשלב החקלאות – מהו סוג המזון בעל האבדן הגדול ביותר?

באיזה שלב משרשרת הערך שיעור האבדן הגדול ביותר של כלל מוצרי המזון?

מה לדעתכם הגורמים לאבדן המזון בשלב הצריכה וכיצד ניתן למנוע אותו?