Embedded Files
Hôm nay mua được mẻ ếch đồng vừa tươi lại vừa ngon, nhà lại có sẵn lọ bột muối rang "tự chế" vừa ngon vừa chuẩn, nên mình quyết định sẽ chế biến món ếch rang muối cho bữa cơm chiều nay. Nói về độ ngon của món ăn này thì không có gì phải bàn cãi nhìu nữa, thịt ếch vốn được mệnh danh là thịt "gà đồng". Sơ chế đúng cách thì thịt ếch thơm ngon lắm, chắc và rất ngọt, nhất là lại là ếch đồng nữa thì cứ gọi là ngon quắt tai luôn ấy. Cách làm món ếch rang muối cũng tương tự như gà rang muối thô các mẹ ạ, tức là thịt ếch cũng đem chiên giòn theo kiểu phần vỏ ngoài thì giòn, thớ thịt bên trong vẫn ngọt, chiên cùng sả cho thơm "nức mũi" rùi rắc lên thứ bột muối rang "thần thánh". Món ếch rang muối vừa bùi, vừa đậm đà lại rất thơm ngon, đảm bảo sẽ gây nghiện ngay từ lần đầu tiên thưởng thức. Cùng tham khảo cách làm món ếch rang muối mình sẽ chia sẻ ngay sau đây nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Ếch: 1 kg
Bột muối rang: 1 bát con
Sả: 2 củ, lá lốt: 10 lá
Gia vị: 2 thìa cà phê bột năng, 2 thìa bột nêm, 1 thìa hạt tiêu, dầu ăn để chiên
Phần thực hiện:
Bước 1: Để có món ếch rang muối, các mẹ phải chọn được ếch chuẩn ếch đồng, vì ếch đồng thịt thường thơm, chắc, ngọt hơn so với ếch nuôi bằng tăng trọng. Cách nhận biết ếch đồng mình đã chia sẻ trong bài viết hôm trước, các mẹ có thể tham khảo tại đây. Ếch khi mua ngoài hàng mình thường nhờ người bán sơ chế giúp vì họ thường sơ chế có nghề, sạch sẽ và thông thạo hơn. Ếch sau khi sơ chế sạch các mẹ đem xóc qua muối hột (để khử mùi tanh và giúp thịt ếch sạch hơn, các mẹ cũng có thể bóp thịt ếch với rượu trắng để làm sạch mùi tanh) rùi rửa sạch với nước và để ráo. Tùy vào loại ếch mua về to hay nhỏ mà các mẹ đem chặt 3 hoặc 4 cho vừa miệng nhá
Chuẩn bị âu đủ rộng, cho thịt ếch vào trong âu. Ướp thịt ếch với 2 thìa bột năng (bôt năng sẽ giúp thịt ếch khi chiên được giòn lớp vỏ bên ngoài mà phần thịt bên trong vẫn ngọt), 2 thìa bột nêm, 1 thìa hạt tiêu. Đeo bao tay vào bóp nhẹ và trộn đều để thịt ếch được ngấm gia vị. Ướp ít nhất 30 phút để gia vị có thời gian ngấm sâu vào thịt ếch, món thịt ếch sẽ đậm đà các mẹ nhé
Bước 2: Trong thời gian chờ đợi thịt ếch ngấm gia vị, chúng mình cùng đi sơ chế các nguyên liệu khác nhé: lá lốt rửa sạch, cắt làm ba. Sả rửa sạch, bóc lớp vỏ ngoài, tước sợi nhỏ. Chúng mình cho chảo lên bếp, đợi chảo khô nóng thì cho vào trong chảo 1 muôi dầu ăn. Dầu nóng chúng mình cho lá lốt vào chao nhanh, rùi vớt lá lốt để riêng ra bát nhé. Tiếp tục cho sả vào chiên vàng giòn rùi vớt sả để cạnh lá lốt
Bước 3: Vẫn dùng cái chảo chiên lá lốt và sả vừa nãy (lý do là vì vừa chúng mình đã chiên sả và lá lốt, tiếp tục chiên thịt ếch sẽ rất thơm). Cho thêm dầu ăn vào trong chảo (lượng dầu đủ nhìu để đảm bảo thịt ếch được chiên ngập dầu nhé). Đợi dầu sôi lăn tăn, các mẹ thả thịt ếch đã ướp đủ thời gian vào, chiên trên lửa vừa. Thỉnh thoảng, đảo đều 2 mặt để thịt ếch được vàng đều. Chiên đến khi thịt ếch ngả màu hơi xém vàng, lớp vỏ ngoài giòn thì các mẹ vớt thịt ếch ra, đặt trên giấy thấm dầu cho lượng dầu ăn được trôi bớt nhé
Tiếp đến, các mẹ rắc bột muối rang vào âu đựng thịt ếch, xóc đều để bột muối rang được bám đều xung quanh từng miếng thịt ếch. Cuối cùng thêm lá lốt và sả vừa chiên vào, xóc đều lại một lần nữa là món ăn đã hoàn thành
Ếch rang muối đã hoàn thành, các mẹ chỉ việc trút ra đĩa và "gặm" thui, ngon tuyệt lun ý. Món ếch rang muối có thể dùng với cơm nóng hay "ăn vã" cũng đều thích miệng cả. Về cơ bản, món ăn này không cần pha nước chấm vì gia vị đã quá đậm đà, vừa vặn rùi. Nếu thích, các mẹ có thể chấm cùng chút tương ớt cay cay cho thêm phần thú vị. Cách làm món ếch rang muối thật đơn giản phải không các mẹ? Thỉnh thoảng, hãy cùng đổi vị cho cả nhà với món ăn thơm ngon này nhá. Chúc các mẹ thành công và ngon miệng
Page updated
Google Sites
Report abuse