Embedded Files
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Bột gạo tẻ: 200gr
Bột năng: 50gr
Nước hầm xương: 1 lít
Thịt nạc vai xay: 300gr
Hành khô: 3 củ
Mộc nhĩ: 30gr
Nấm hương: 20gr
Hạt nêm, hạt tiêu, mắm, bột canh
Lá chuối tươi
Phần thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị khoảng 300 gram thịt nạc vai xay (nên chọn phần thịt nạc có pha lẫn chút mỡ thì khi măm món thịt sẽ ngậy và không bị khô). Nếu thịt nạc quá, khi xay thịt các mẹ pha thêm với khoảng 50 gram mỡ phần thì phần nhân bánh sẽ béo ngậy hơn. Thịt mua về, rửa sạch, xay (hoặc băm nhỏ). Ướp thịt xay với 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu. Trộn thật đều các nguyên liệu trên và ướp thịt khoảng 30 phút cho thịt được ngấm gia vị sẽ đậm đà hơn.
Bước 2: Các mẹ pha 200 gram bột gạo tẻ với 50 gram bột năng với nhau, trộn thật đều. Tỷ lệ bột này mẹ nên dùng cân để đo cho chuẩn, Vì nhiều bột gạo tẻ quá sẽ làm bánh bị đặc, dễ ngấy.
Thêm 1 lit nước hầm xương với số bột trên (nướng hầm xương có tác dụng khiến phần bột được ngọt ngào hơn). Khuấy đều, cho thêm 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê dầu ăn. Khuấy thật đều hỗn hợp trên. Để khoảng 1 tiếng cho bột nở
Bước 3: Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Nấm hương, mọc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch rùi đem thái nhỏ
Bước 4: Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì thêm vào trong chảo 3 thìa con dầu ăn, dầu sôi trút hành khô vào phi thơm. Tiếp đó, cho thịt vào xào săn trên lửa lớn. Thêm 1 thìa con mắm, đảo đều, cho thêm mọc nhĩ và nấm hương vào đảo liên tục trong khoảng 5 phút cho các nguyên liệu được chín tới thì tắt bếp. Trút riêng phần nhân ra đĩa. Lưu ý ở bước này là chúng mình nên xào trên lửa to để thịt không bị ra nước, đảo liên tục để tránh làm các nguyên liệu bị dính xuống đáy chảo nhé
Bước 5: Sau khi chờ đủ thời gian để bột nghỉ, trút bát bột vào nồi, vừa đun vừa dùng đũa khuấy đều để bột không bị khê. Khuấy thật đều tay đến khi bột đặc lại, thấy nặng tay thì tắt bếp. Lúc này vẫn tiếp tục khuấy thêm 1-2 phút nữa để bột không bị tụ lại đặc.
Bước 6: Khi bột còn nóng sẽ dễ dàng gói bánh hơn nên mẹ hãy chuẩn bị lá chuối từ trước. Lá chuối được xử lý mềm ra bằng cách phơi héo, hơ lửa, hoặc trần qua nước sôi rùi lau khô.
Xếp 2 lớp lá chuối (nếu lá nhỏ thì xếp 2 lá sao có độ dài bằng tờ giấy A4 để đảm bảo bánh không bị bé quá). Gập lá làm 2, rùi làm 4, sau đó mở lá ra tạo hình cái phễu. Múc 1 muôi bột cho vào giữa, vun cho nhân gọn ở giữa bột. Múc thêm 1 muôi bột khác đổ lên trên. Dàn đều bột để che kín phần nhân nhé.
Bước 7: Gập 4 mép lá lại để phần bột không bị xô ra ngoài. Dùng dây cột bánh lại để khi hấp chín, bánh không bị bung ra.
Bước 8: Cho bánh vào nồi hấp. Thời gian hấp mình thường "canh" chừng 20 phút tính từ lúc nước sôi là bánh chín rùi. Với món bánh giò, mẹ có thể làm thêm chút dưa góp ăn kèm, món bánh sẽ dễ ăn hơn và không bị ngấy tẹo nèo. Dưa góp thì khá là đơn giản thui: dưa chuột rửa thật sạch, ngâm nước muối khoảng 15 phút. Sau đó, cắt bỏ 2 đầu rùi thái lát chéo. Thêm đường, dấm, chút muối,1 thìa cà phê nước cốt chanh. Trộn đều rùi điều chỉnh độ chua và độ ngọt cho vừa miệng. Để khoảng 10 phút rùi trộn thêm chút tỏi băm và ớt bằm vào là đã có ngay bát dưa góp thơm ngon để ăn kèm rùi.
Vậy là chúng mình đã có ngay những chiếc bánh giò thơm ngon dành cho bữa sáng rùi đấy. Bánh giò khi ăn có thể măm cùng giò lụa, dưa góp, thêm chút xì dầu (hoặc tương ớt tùy khẩu vị) là đã có ngay bữa sáng đủ đầy rùi. Những chiếc bánh giò thơm ngon này mẹ có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh chừng 3-4 ngày. Khi măm, chỉ việc dùng lò vi sóng quay chừng 2 phút hoặc hấp lại vẫn nóng sốt và thơm ngon vô cùng. Chúc mẹ thành công với cách làm bánh giò siêu ngon miệng mà mình vừa chia sẻ nhé
Page updated
Google Sites
Report abuse