Embedded Files
Hướng dẫn cách làm món chả ốc cuốn lá lốt thơm ngon "lừng lẫy" dễ gây nghiện:
Chả ốc cuốn lá lốt là món ăn mà cả nhà mình rất thích, mình hay chế biến món ăn này vào dịp cuối tuần mỗi khi rảnh rỗi. Chả ốc hấp dẫn mình bởi vị giòn ngon của thịt ốc, hòa quyện cùng thịt heo, mọc nhĩ và hương chả lá lốt thơm "lừng lẫy", chỉ cần rán rán nấu nấu là đã "ứa nước miếng" vì hương thơm không thể nào mà cưỡng lại nổi của món ăn rùi. Thực ra cách làm món chả ốc cuốn lá lốt đơn giản lắm các mẹ ạ, cũng tương tự như khi chúng mình làm món chả lá lốt thông thường thôi. Nhưng có điều phần nhân có thêm thịt ốc giòn giòn thơm ngon, khiến món chả lá lốt trở nên theo cách đặc biệt hơn. Nào, cùng tham khảo ngay cách làm món chả ốc cuốn lá lốt mà mình sẽ chia sẻ ngay sau đây nhé, cực đơn giản thôi ạ
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
1 kg ốc
100 gram giò sống
100 gram thịt nạc dăm (là phần thịt nạc có lẫn cả nạc lẫn mỡ khi măm miếng chả sẽ không bị khô và ngậy hơn nhá)
30 cái lá lốt
2 cái mọc nhĩ, 3 củ hành khô, 2 cây hành lá
Gừng, tỏi, nước mắm ngon, chanh, hạt tiêu...
Phần thực hiện:
Bước 1: Trước tiên là chúng mình cùng đi sơ chế nguyên liệu ốc: các mẹ chuẩn bị khoảng 1kg ốc nhỏ, tận dụng phần nước vo gạo để ngâm ốc nhé, bỏ thêm vài quả ớt cay thái lát để ốc nhả sạch bùn đất. Ngâm khoảng vài tiếng rùi rửa sạch ốc nhiều lần với nước. Tiếp đó, cho ốc vào trong nồi, thêm vài củ sả, chế nước ngập mặt ốc rùi luộc chín. Tiếp đó, chúng mình nhể lấy phần thịt ốc, rửa lại phần thịt ốc vừa nhể với nước chanh để ốc được sạch nhớt và loại bỏ phần đen của thịt ốc nhé
Bước 2: Ốc sau khi sơ chế xong thì các mẹ đem thái nhỏ. Mọc nhĩ ngâm với nước nóng cho nở rùi rửa sạch lại và thái nhỏ. Hành củ bỏ vỏ bằm nhỏ. Hành lá rửa sạch, lá lốt chọn những lá đẹp rửa sạch để riêng để lát gọi chả, những chiếc lá hơi rách hoặc quá nhỏ các mẹ có thể sử dụng rửa sạch, thái nhỏ cho vào phần nhân chả, lát món chả ốc của chúng mình sẽ thơm ngon hơn. Gừng gọt vỏ, thái sợi bằm nhỏ
Bước 3: Cho tất cả các nguyên liệu gồm giò sống, 100 gram thịt nạc dăm bằm nhỏ, ốc thái nhỏ, mọc nhĩ thái nhỏ, hành củ bằm nhỏ, hành lá lá lốt thái nhỏ. Thêm 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm ngon, đeo bao tay vào, trộn đều cho các nguyên liệu được ngấm gia vị nhé
Bước 4: Sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng, chúng mình bắt tay vào gói chả các mẹ nhá. Trải chiếc lá lốt ra, dùng thìa nhỏ múc lượng nhân vừa phải vào trong chiếc lá, cuộn lại nhẹ nhàng rùi xếp ra đĩa. Làm lần lượt như thế cho đến khi hết số nhân và lá nhé. Cho chảo lên bếp. Trút dầu ăn vào trong chảo (lượng dầu cho vào cần ngập 1/3 cái chả để miếng chả lá lốt của chúng mình sẽ xém vàng đều và ngon hơn). Đợi dầu nóng già, các mẹ cho chả lá lốt vào, chiên xém vàng 2 mặt trên lửa vừa rùi từ từ vặn xuống lửa nhỏ để chả ốc lá lốt được chiên đều sẽ ngon hơn nhá
Chả sau khi săn lại hơi xém như ý thì các mẹ vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Nước mắm dùng để chấm chả ốc lá lốt thì mình thường pha như sau: cho nước mắm ngon ra bát, thêm chút gừng, chanh, tỏi ớt để chấm cho bát nước chấm có vị chua cay ngọt ngọt và thơm mùi gừng tỏi là đạt yêu cầu. Cách làm món chả ốc cuốn lá lốt của chúng mình chỉ đơn giản vậy thôi nhưng có "võ vẽ" lạ thường. Mỗi khi chế biến món ăn này là cả nhà lại bị "mê hoặc" bởi hương thơm quyến rũ của món ăn này mang lại. Miếng chả giòn giòn, ngậy ngậy chấm cùng chút nước mắm chua ngọt có chút gừng ấm nóng rất hợp và ngon. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng nhá
Page updated
Google Sites
Report abuse